Kawa - użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Kawa jest napojem kochanym przez wielu. Jeśli często toczy się debata na temat herbaty i wielu ludzi naprawdę jej się nie podoba, to prawie wszyscy piją kawę. Istnieje wiele jego odmian: espresso, cappuccino, latte, mokka, glace, americano i wiele, wiele innych. Niemożliwe jest oprzeć się widokowi takiej różnorodności i nie spróbować przynajmniej czegoś. Wszyscy wiedzą, że kawa jest bardzo szkodliwa dla organizmu. Ale czy to naprawdę tak jest?

Historia picia

Kawa ma długą historię, pełną tajemnic i tajemnic. Uważa się, że Etiopia jest miejscem narodzin drzewa kawowego. To tam najpierw spróbowali ziaren kawy. Legenda głosi, że jeden z pasterzy klasztoru zauważył, jak niektóre czerwone jagody dodają siły i energii swoim kozom. Dał te ziarna opatowi klasztoru i upewniwszy się o ich cudownej mocy, zaczął dostarczać ziarna kawy swoim mnichom. Jednak w tamtych czasach były po prostu przeżuwane bez smażenia lub parzenia wody.

Później do Etiopii przybyli Arabowie, którzy zrobili z ziaren kawy coś w postaci słodyczy. Wymyślili nalewanie kawy do wody. Zaczęło się smażyć dopiero w XIII wieku naszej ery. Potem dowiedzieli się o napoju w Europie i zaczęli kupować zboża. Rozprzestrzenianie się drzew kawowych poza Półwyspem Arabskim było w dużej mierze wspierane przez Imperium Osmańskie i jego kampanie w różnych częściach świata.

Istnieją legendy, że kupcy potajemnie eksportowali ziarna kawy na różne kontynenty podczas wielkich odkryć geograficznych. Pomogło to obniżyć ceny. A teraz możemy pić kawę uprawianą w Brazylii, Kostaryce, na Kubie.

Jaka jest kawa?

Wiele osób uważa, że ​​jest to tylko czarna kawa i kawa z różnymi dodatkami. Różne nazwy występują w zależności od dodatków. Jednak prawdziwi koneserzy tego napoju wiedzą, że nawet czarna kawa może być inna. Ważne jest, aby znać prostego laika, który okresowo pije ten napój. Faktem jest, że siła napoju i wszystkie jego właściwości zależą od palenia kawy i jej różnorodności.

Stopień prażenia jest przydzielany (rosnąco):

1. Typ skandynawski. Najlżejsze ziarna, dobrze wysuszone, ale tylko lekko smażone. Taka kawa ma kwaśny smak i silny aromat, często jest spożywana z dodatkami.
2. Typ wiedeński. Ziarna takiej kawy są nieco ciemniejsze niż skandynawskie palenie, ale smak różni się znacznie. Kawa po wiedeńsku ma słodkawy smak i mniej nasycony aromat.
3. Typ amerykański. Miłośnicy Americano mogą odróżnić go od wszystkich innych jedynie samym aromatem. To napój o subtelnej goryczy i przyjemnym aromacie kawy.
4. Typ francuski Jest nieco ciemniejszy niż amerykański i ma bardziej gorzki aksamitny odcień.
5. Typ włoski To klasyczny przepis na kawę. Gorzkie i bogate espresso uzyskuje się z włoskich palonych ziaren.
6. Typ kontynentalny. Nie wszystkim spodoba się taka kawa. Bardzo gorzkie, tak zwane czarne espresso. Wielu nazywa to kawą-adrenaliną.

Im wyższy stopień palenia, tym więcej właściwości tonizujących ma kawa. Napoju z ziaren z dwóch ostatnich rodzajów pieczenia na ogół nie zaleca się pić po obiedzie, tylko rano, aby się rozweselić. Warto powiedzieć, że kawa rozpuszczalna jest znacznie słabsza niż parzona. Na jego właściwości w mniejszym stopniu wpływa stopień pieczenia. Ponadto maksymalna ilość substancji tonizujących zawiera wyłącznie całe ziarna. Kawa mielona szybko je traci.

Oprócz prażenia bardzo ważna jest odmiana drzewa kawowego. Na skalę przemysłową wykorzystywane są tylko dwa z jego gatunków: arabika i robusta. Pierwsza klasa jest klasyczna i rośnie na Półwyspie Arabskim.Są to te same ziarna kawy, które mają podłużny kształt i charakterystyczną krzywiznę. Taka kawa kosztuje więcej, ale jej aromat i smak są tego warte. Robusta pochodzi z Indonezji, Sri Lanki i Indii. Ziarna są zaokrąglone i jasne. Jego smak i aromat różni się od Arabiki, ale zawiera więcej kofeiny. Robusta jest często używana do robienia kawy rozpuszczalnej.

Wpływ kawy na ciało

Co więcej, będziemy rozmawiać tylko o czarnej kawie budyniu z ziaren arabiki. Jedynie dotkliwość wymienionych poniżej właściwości będzie zależeć od stopnia prażenia. Warto pamiętać, że różne dodatki zmieniają nie tylko smak, ale także właściwości kawy.

Badania właściwości kawy przeprowadzono w 2016 r. Ich wynikiem były następujące dane:

1. Wpływ na układ sercowo-naczyniowy. Wcześniej uważano, że kawa powoduje stały wzrost ciśnienia krwi u osób, które ją nadużywają, a także zwiększa ryzyko chorób wieńcowych. Okazało się, że napój ten może rzeczywiście zwiększyć ciśnienie krwi o 10 mm Hg, ale wręcz przeciwnie, dla tych, którzy rzadko go piją. Utrzymujący się wzrost ciśnienia krwi nie powoduje wszystkich. Ponadto okazało się, że napój w ogóle nie wpływa na rozwój chorób wieńcowych.
2. Kawa i cukrzyca. Okazało się, że diabetycy nie tylko nie są szkodliwi, ale nawet warto pić kawę. Oczywiście bez cukru. Faktem jest, że kawa zwiększa wrażliwość na insulinę i zmniejsza możliwość rozwoju cukrzycy typu 2. Jednak osoby leczone insuliną powinny lepiej unikać picia kawy lub dostosowywać dawkę leków.
3. Układ nerwowy Kofeina zawarta w tym napoju naprawdę działa tonizująco. Przy rzadkim stosowaniu zwiększa wydajność, usuwa senność, pomaga zwalczać migreny, a nawet wzmacnia działanie przeciwbólowe. Jednak przy częstym stosowaniu kofeina uzależnia. Jego stosowanie nie ma już działania tonizującego, a brak, wręcz przeciwnie, powoduje senność i apatię.
4. Wpływ na układ trawienny. Badanie wykazało, że kawa zmniejsza ryzyko chorób wątroby. U osób z alkoholizmem i regularnie pijących kawę marskość wątroby występuje znacznie rzadziej niż u alkoholików, którzy nie piją kawy.
5. Kawa i kości. Napój działa negatywnie na układ kostny. Jest w stanie ługować wapń z kości, zwiększając ich kruchość i zwiększając ryzyko złamań.
6. Onkologia Wcześniej uważano, że kawa jest czynnikiem rakotwórczym, który może powodować raka. Okazało się, że nie ma dowodów na to, że napój ten zwiększa ryzyko rozwoju chorób nowotworowych. W 2016 r. Kawa została wykluczona z listy substancji rakotwórczych. Potem okazało się, że zmniejsza ryzyko zachorowania na raka prostaty i raka piersi.
7. Kawa i ciąża. Kofeina przenika przez łożysko. Wpływa negatywnie na układ sercowo-naczyniowy płodu, a także może powodować anemię. Nadużywanie napoju może prowadzić do przedwczesnego porodu lub poronienia.

Przeciwwskazania

W oparciu o wszystkie powyższe możemy stwierdzić, że nie jest pożądane picie kawy:

1. Pacjenci z nadciśnieniem tętniczym lub nadciśnieniem wtórnym.
2. Cierpi na cukrzycę typu 1 i wykorzystuje insulinę do leczenia.
3. Starsi ludzie z osteoporozą.
4. Dzieci w czasie wzrostu i rozwoju kości i zębów.
5. Osoby z pobudliwym rodzajem aktywności nerwowej, chorobą psychiczną i skłonnością do agresji.
6. W ciąży w dowolnym momencie.

Warto powiedzieć, że wszystkie inne kategorie osób powinny pić kawę tylko z umiarem. Wystarczy jedna lub dwie filiżanki dziennie. Mocne espresso mierzy się w filiżankach o pojemności 50 ml, USA - 100 ml.

Możemy zatem stwierdzić, że kawa ma wiele użytecznych właściwości, ale jednocześnie wiele niebezpiecznych. Ostatnie badania pozwoliły dokładnie określić, które struktury ciała i jak dokładnie wpływa kawa.W przypadku braku przeciwwskazań jego umiarkowane stosowanie jest bardzo korzystne dla organizmu.

Wideo: mroczna prawda o kawie