Duszona śliwka na zimę: przepisy kulinarne

Zimą organizmowi brakuje witamin i różnych smaków. Menu składa się głównie ze smażonych, gotowanych i duszonych potraw, chcę jasną nutę przypominającą letnie dni. Dodatkiem będą kompoty owocowe i jagodowe. Wszystkie gospodynie domowe mają cenione przepisy na najsmaczniejsze gadżety dla rodziny i przyjaciół. Jeśli zbierzesz kilka z tych kulinarnych pereł, zastosujesz trochę pracy i wyobraźni, wtedy surowa zima stanie się nieco cieplejsza i smaczniejsza.

Funkcje śliwki

Na wolności śliwka nie występuje. Jest to bardzo udana hybryda tarniny i śliwki wiśniowej. Hodowcy stale ulepszają odmiany, wprowadzając coraz więcej nowych odmian. Różnią się wielkością, kolorem, smakiem i dojrzałością. Śliwka domowa jest bezpretensjonalna, dobrze rośnie na każdej glebie, dobrze znosi suszę i mróz. Najpopularniejsze odmiany:

• Piękno Wołgi;
• Węgierski
• Zarechnaya;
• Greengage;
• Złoty duży;
• Firefly.

Są one podzielone na odmiany żółte i czerwone, w zależności od koloru miąższu. Dla kompotu ważne jest nie to, jaki jest kolor, ale czy dobrze oddziela się od kości i czy zachowuje swój kształt podczas przetwarzania we wrzącej wodzie. Niewiele osób lubi kompot, w którym zamiast schludnych plastrów lub połówek śliwek unosi się nieapetyczna owsianka z gotowanych owoców. Dlatego należy wziąć pod uwagę nie popularność odmiany, ale jej cechy techniczne i smakowe.

Korzyść

Każdy produkt jest oceniany z dwóch stron - korzyści i szkód. Dla niektórych osób śliwka jest niedostępnym przysmakiem z powodu indywidualnej nietolerancji. Nie jedz także z wysoką kwasowością i wrzodami żołądka. Dotyczy to świeżych owoców, śliwek i kompotów. Dżem i dżemy można jeść w ograniczonych ilościach w przypadku chorób przewodu pokarmowego.

Dla tych, których ograniczenia nie dotyczą, istnieje świetna okazja, aby wyeliminować niedobór witamin i minerałów, ponieważ śliwka obejmuje:

• betakaroten;
• ryboflawina;
• potas
• magnez
• żelazo
• witaminy C, B, PP, A, E;
• przeciwutleniacze;
• karotenoidy.

Ten stosunek jest bardzo cenny i jest przechowywany w świeżych i suszonych owocach w tym samym stężeniu. Regularne spożywanie 100-150 g produktu przynosi wymierne korzyści.

Wskazania do stosowania

Śliwka usuwa nadmiar płynu, łagodzi obrzęki, stabilizuje jelita. Do celów terapeutycznych, osób starszych, kobiet w ciąży i osób prowadzących siedzący tryb życia zaleca się spożywanie 5-6 kawałków śliwek lub świeżych owoców w celu zapobiegania zaparciom.

Wprowadzenie śliwek do diety poprawia mikrokrążenie krwi mózgu i siatkówki, przyspiesza regenerację, kontroluje apetyt i zmniejsza zespół chronicznego zmęczenia. Polecany jest także do programów kontroli masy ciała, oczyszczania ciała, stosowanych w kosmetologii.

Subtelności wyboru śliwek na kompot na zimę

Duszony kompot śliwkowy jest skierowany do amatora. Czasami wywołują małą gorycz, chociaż nie niosą żadnego zagrożenia dla zdrowia. Niemniej jednak w większości przypadków kość jest usuwana, dlatego warto przyjrzeć się odmianom, w których można ją łatwo usunąć bez deformacji miazgi. Aby to zrobić, wystarczy na rynku zapytać o to sprzedawcę lub rozbić owoc na próbę.

Śliwka lepiej jest wziąć nieco niedojrzałą.Ma gęstszą miazgę, która nie rozprzestrzenia się we wrzącym syropie. Takie owoce zachowują swój kształt nawet po napełnieniu.

Kolorystycznie musisz skupić się tylko na osobistych preferencjach, jeśli chcesz pić ciemny kompot zimą, wybierane są odmiany o czerwonych owocach, jeśli jasne i przezroczyste - złote. Spożycie cukru zależy od słodyczy owoców. Musisz również zastanowić się, czy kompot będzie wytwarzany tylko ze śliwek, czy też planowane jest dodanie jabłek, malin lub śliwki wiśniowej.

Bardzo interesującą opcją są małe schludne połówki średnich odmian: Skoroplodnaya, Spark, Peach. Arystokratyczne wydłużone plastry śliwki Anna Shpet wyglądają bardzo pięknie na brzegach.

Dojrzewanie wczesnych odmian rozpoczyna się w połowie sierpnia, później może wisieć na gałęziach prawie do mrozów. Hostessy mają czas, aby spojrzeć na obfitość śliwki, nakreślić najskuteczniejsze opcje i powoli podjąć ochronę.

Przepisy na kompot śliwkowy

Najwygodniej jest gotować go w małych porcjach, próbując różnych proporcji składników.

Main
Zawiera minimum składników, jest przygotowywany szybko i prosto. Klasyczny stosunek cukru do wody w syropie wynosi 200 gramów na 3 litry. Śliwki są myte, krojone na pół, usuwana jest z nich kość. Są układane w bankach w tempie napełniania na 1 \ 2 lub 1 \ 3, w zależności od tego, czego chcesz więcej, kompotu lub owoców.

To zajmie 2 wypełnienia. Pierwszy przeprowadzany jest z wrzącą wodą, brzegi są przykryte pokrywkami i leżakowane przez 15-20 minut. Następnie woda wlewa się do garnka i syrop jest gotowany na jego podstawie. Wystarczy gotować przez 3-5 minut. Owoce są nalewane po raz drugi, pokrywki są hermetycznie zamknięte, brzegi są odwrócone do góry nogami i izolowane na jeden dzień. Następnie można je ustawić w normalnej pozycji i odłożyć do piwnicy lub szafy na zimę.

Różne
Przepis różni się od głównego tylko tym, że będzie wymagał kilku odmian śliwek o różnych kolorach. Wskazane jest wybieranie owoców o tym samym poziomie dojrzałości.

Jabłka i Śliwki
Owoce te łączą się doskonale, odsłaniając smak, dzięki czemu są jeszcze bardziej nasycone. Wszelkie oceny będą wystarczające.

Ważne: owoce muszą być absolutnie całe, jabłka są usuwane ręcznie, bez śladów guzków i wgnieceń. W przeciwnym razie kompot nie będzie w stanie się oprzeć i wybuchnie po rozpoczęciu fermentacji.

Do gotowania pobierana jest równa ilość owoców, nasiona są usuwane, miąższ jest krojony na plasterki. Banki są zajęte przez jedną trzecią. Istnieją dwa sposoby postępowania.

1. Jeśli użyjesz podwójnego napełnienia, najpierw wrzącą wodą, a następnie syropem na bazie płynu spuszczonego z puszek, sterylizacja nie jest wymagana.
2. Dla tych, którzy wolą robić wszystko w jednym podejściu, musisz ugotować syrop 300 gramów cukru i 3 litrów wody, wlać je do puszek i sterylizować przez pół godziny, a następnie zwinąć.

W obu przypadkach pojemnik jest przykryty ręcznikiem lub starym kocem i starzeje się przez 24 godziny.

Pikantny
Dodanie ziół doda niezwykłego smaku, który spodoba się dzieciom i dorosłym. W ramach kompotu:

• woda - 3 litry;
• wytrawne czerwone wino - 300 gr;
• cukier - 300 gr;
• wanilia
• cynamon
• goździki;
• anyż

Umyte i bezpestkowe owoce umieszcza się w słoikach; najlepiej nadają się pojemniki o pojemności 1,5-3 litrów. Następnie łączymy wodę, wino i cukier, doprowadzamy do wrzenia, napełniamy przyprawami, gotujemy przez 1 minutę i zalewamy śliwką tą mieszanką. Następnie szczelnie zamknij, włącz pokrywki i zaizoluj. Następnego dnia można je umieścić w zimowym magazynie.

Smaczna mała rzecz
Połączenie małych żółtych śliwek i czerwonych porzeczek wygląda elegancko i świątecznie. Do tego odpowiednie są banki o pojemności 1-1,5 litra. Przepis jest ekonomiczny w czasie, ponieważ kości nie trzeba usuwać. Jagody i owoce są myte, ułożone w 2 warstwach. Stosowany jest system podwójnego gruntowania bez sterylizacji. Na 3 litry płynu potrzebujesz 250 g granulowanego cukru. Jeśli odmiana śliwki jest słodka, wówczas normę zmniejsza się o 50 gr.

Śliwki we własnym soku
W przypadku niektórych wskazań niepożądane jest stosowanie cukru w ​​diecie. Aby zachować witaminy i przygotować bardzo ekonomiczną bazę do wrzenia lub galaretki, potrzebujesz śliwki, słoików i około 60 minut.

Posortowane owoce są cięte na pół, kość jest wyjmowana, a następnie cięta ponownie, dzieląc się na ćwiartki. Są szczelnie zapakowane w słoik, można go lekko potrząsnąć, aby zwiększyć ilość produktu. Przykryj blatami bez zwijania i ustaw do sterylizacji. Gdy plasterki się ustalą, kolejna partia jest zgłaszana do banków. Po ułożeniu ostatniego stojaka w łaźni wodnej przez kolejne 10 minut i mocno zwinięty. Banki powinny stać w cieple jeszcze dzień i noc. Gwarantuje to, że wytrzymają przechowywanie do wiosny.

Oryginalna mieszanka
Dla tych, którzy często martwią się zaburzeniami przewodu pokarmowego, wysokim ciśnieniem krwi i bólami głowy, powinieneś zwrócić uwagę na ciekawą mieszankę śliwek, jabłek i aronii. Dokładniej nazywa się to aronią. Lecznicze właściwości jagód są od dawna znane i stosowane w tradycyjnej medycynie. Przy krótkotrwałym narażeniu na wrzący syrop jego podstawowe cechy są zachowane w większym stopniu, jak w przypadku śliwek. Picie litrów takiego kompotu nie jest tego warte, ale 1-2 szklanki dziennie znacznie poprawią samopoczucie.

Proporcje:

• śliwka - 300 gr;
• jabłka - 300 gr;
• aronia - 150 g;
• cukier - 200 gr;
• woda - 3 litry.

Przygotowuje się go tylko poprzez podwójne nalewanie, najpierw wrzącą wodą, a następnie syropem. Długotrwała sterylizacja zniszczy wszystkie przydatne substancje i związki, zmieniając lek w regularny, aczkolwiek bardzo smaczny kompot.

Śliwki idealnie komponują się do smaku z morelami, malinami, czarnymi porzeczkami, gruszkami. Zasada przygotowania kompotu jest taka sama, zmienia się tylko napełnianie puszek, a ilość cukru zmniejsza się nieznacznie lub wzrasta.

Kompot śliwkowy ozdobi zimową dietę bogatym smakiem i aromatem ciepłego lata.

Ważne: jak zrolować pyszny kompot śliwek na zimę z kośćmi