Oliwki konserwowe - korzyści i szkodliwe dla organizmu

Oliwki konserwowe to produkt o niecodziennym smaku, który często występuje na świątecznych i codziennych stołach rosyjskich mieszkańców. Ostre działanie oliwek uzupełnia alkohol, elegancko łączy się z serami i warzywami, a także idealnie pasuje do wieloskładnikowych przekąsek. Ale niekontrolowane użycie tajemniczego produktu może negatywnie wpłynąć na zdrowie. Zapoznanie się z korzyściami i szkodami płynącymi z oliwek w puszkach dla dorosłych i dzieci jest koniecznością dla każdego, kto dba o ich dobre samopoczucie!

Oliwki konserwowe

Czym różnią się oliwki od oliwek?

Najczęstszym nieporozumieniem dotyczącym oliwek jest to, że czarne oliwki należą do innego rodzaju roślin i są usuwane z innych drzew. Ponadto niektórzy uważają, że oliwki są oliwkami barwionymi chemicznie, a zatem bardziej szkodliwymi.

Ważne! Oliwki i oliwki to te same owoce, które są pobierane z tego samego drzewa, ale poddawane różnym procesom przetwarzania. Ponadto pojęcie „oliwki” stosuje się tylko na terytorium byłego ZSRR, w Europie nazywane są czarnymi oliwkami.

Świeże oliwki nie nadają się jako przekąski - są bardzo gorzkie. Dlatego w większości przypadków stosuje się produkt w puszkach, różni się tylko producentem i jakością. A świeże owoce są używane tylko do ekstrakcji zdrowego oleju.

Cechy uprawy oliwek
Tarta przysmak rośnie na południu Europy i Azji, a także w Afryce. Drzewo oliwne jest wiecznie zieloną rośliną z rodzaju Olive. Zbierz owoce przed dojrzewaniem i wyślij do ochrony. Świeża przystawka jest trudniejsza niż w puszkach i ma inny kolor - dojrzałe owoce są brązowe i ciemnofioletowe.

Różne są również metody zbierania rośliny: niedojrzałe oliwki zbiera się ręcznie i umieszcza w koszach, a dojrzałe po prostu strząsa się z drzewa na hamakach rozciągniętych blisko ziemi.

Jak oliwki stają się czarne?
Marynata nadaje owocom ciemny odcień. Przed konserwacją poddaje się je kalibracji: niektóre owoce są natychmiast wysyłane do marynaty, aby zachować naturalny odcień, pozostałe są wysyłane do puszek, gdzie leżą pod sprężonym powietrzem przez 10-12 dni i stają się czarne. Następnie oliwki są wysyłane do solanki.

Po pierwsze, surowce są przechowywane w dużych zbiornikach połączonych ze sobą i umieszczonych pod ziemią w celu utrzymania stałej temperatury. W celu dalszego przetwarzania owoce są wypompowywane za pomocą pompy powietrznej i przetwarzane: kości są usuwane, nadziewane. Na tym samym etapie są one kalibrowane. W sprzedaży można znaleźć kredki i duże oliwki.

Błędne opinie
Istnieją 4 nieporozumienia dotyczące czarnych i zielonych oliwek:

  1. Czarni zawierają mniej składników odżywczych. Przy takim samym traktowaniu oba gatunki zachowują tę samą ilość minerałów, witamin i kwasów tłuszczowych.
  2. Czarny zawiera więcej barwników i konserwantów. W rzeczywistości do solanki nie dodaje się barwników spożywczych.
  3. Czarny ma za dużo glukonianu żelaza. Podczas utleniania do zbiorników dostarczane jest sprężone powietrze, a także mniej niż 1% żelaza, co poprawia czernienie oliwek. Jest bezpieczny dla zdrowia.
  4. Czarne oliwki są dojrzałe. W rzeczywistości czarne i zielone przekąski mają ten sam stopień dojrzałości. Ich twardość jest regulowana przez różne stężenia soli w solankach.

Zatem czarne i zielone owoce są takie same pod względem składników odżywczych, dojrzałości i jakości. Różnią się jednak kolorem, składem solanki, technologią przetwarzania i konsystencją.

Skład i zawartość kalorii

Jeśli dokładnie rozważysz bilans składników odżywczych w oliwkach, możesz znaleźć:

Skład i zawartość kalorii w oliwkach w puszkach

  • przede wszystkim 100 g produktu zawiera tłuszcz - 14 g;
  • białka zawierają tylko 0,5 g;
  • węglowodany w składzie produktu 0%;
  • do 70 g to woda;
  • a także 2,2 g błonnika - błonnika pokarmowego.

Oliwki konserwowe zawierają wiele witamin, ale liderem wśród nich jest E - 22,7%, czyli 3,4 mg. Drugie miejsce zajmuje witamina A - 25 mcg.

Zawartość minerałów w oliwkach:

  • Potas - 42 mg.
  • Sód - 1566 mg.
  • Wapń - 52 mg.
  • Magnez - 11 mg.
  • Fosfor - 4 mg.
  • Żelazo - 0,49 mg.
  • Miedź - 0,12 mg.
  • Cynk - 0,04 mg.
  • Selen - 0,001 mg.

Oliwki są bogate w kwasy tłuszczowe, przede wszystkim zawierają Omega-6 - 1,215 g na 100 g. Również w składzie jest 0,092 g Omega-3, 11 g oleinowy, 1,2 g linolowy, mniej niż 1 g - stearynowy, palmitolowy, gadoleiczny i kwasy linolenowy.

W czarnych owocach zawartość substancji nieznacznie się różni.

Dlaczego oliwki w puszkach są zdrowe?

Połączenie pierwiastków śladowych w przekąskach w puszkach sprawia, że ​​jest dobre dla zdrowia, gdy jest spożywane z umiarem i przy braku przeciwwskazań. Oto, co potrafią oliwki:

  1. Pomagają zwalczać zły cholesterol.
  2. Uczestniczyć w regulacji ciśnienia.
  3. Oczyszczają i wzmacniają ściany naczyń krwionośnych, chronią przed tworzeniem się blaszek miażdżycowych.
  4. Chroń serce, zapobiegaj pojawianiu się skrzepów krwi.
  5. Mają pozytywny wpływ na funkcjonowanie mózgu, wzmacniają pamięć, zwiększają aktywność głównego ośrodka nerwowego i poprawiają koncentrację.
  6. Zawartość zdrowych tłuszczów i przeciwutleniaczy pozwala walczyć z powstawaniem zmutowanych komórek, zapobiegając w ten sposób rozwojowi nowotworów.
  7. Normalizuj pracę metabolizmu, dobrze zaspokajaj głód i pomagaj zwalczyć nadwagę.
  8. Błonnik ma pozytywny wpływ na trawienie, eliminuje zaparcia, wzdęcia.
  9. Pomagają znormalizować mikroflorę jelitową, zapobiegając dysbiozie.
  10. Weź udział w usuwaniu szkodliwych substancji ze wszystkich narządów i układów.
  11. Wzmocnij układ nerwowy, pomóż walczyć z apatią, stresem, depresją.
  12. Popraw funkcję wizualną.
  13. Wzmocnij układ odpornościowy.
  14. Weź udział w walce z procesami zapalnymi.

Można wyróżnić zalety oliwek w puszkach dla mężczyzn, kobiet i dzieci.

Dla mężczyzn
Dla zdrowia mężczyzn owoce są szczególnie przydatne do:

Oliwki konserwowe dla mężczyzn

  1. Witamina E utrzymuje jakość nasienia, poprawia krążenie krwi i chroni testosteron przed degradacją.
  2. Zdrowe tłuszcze normalizują stan naczyń krwionośnych, zwiększając w ten sposób funkcje seksualne.
  3. Połączenie witamin B zapobiega łysieniu i poprawia wzrost nowych włosów.
  4. Cynk jest niezbędny do produkcji testosteronu.

Aby zwalczyć zaburzenia i choroby „męskie”, pacjentom zaleca się włączenie do diety 10–15 oliwek dziennie.

Dla kobiet
Ciało kobiety ma również wiele zalet przy regularnym stosowaniu oliwek:

  1. Stan włosów i skóry jest znormalizowany, zmarszczki są zmniejszone, stany zapalne twarzy ustępują, a wzrost paznokci i włosów poprawia się.
  2. Zęby i kości są wzmocnione, jest to szczególnie ważne w okresie rodzenia i karmienia dziecka, a także w okresie menopauzy.
  3. Zdrowe tłuszcze i przeciwutleniacze mają pozytywny wpływ na płodność.
  4. Witaminy z grupy B chronią przed żylakami i pomagają w walce z nimi.

A niskokaloryczne przekąski idealnie pasują do każdego programu dietetycznego!

W umiarkowanej ilości możesz jeść oliwki w czasie ciąży, jeśli nie ma przeciwwskazań. Ten produkt jest uważany za hipoalergiczny, normalizuje metabolizm tłuszczów i poprawia budowę nowych komórek, co jest niezwykle ważne dla rozwoju zarodka. Oliwki należy jednak spożywać dopiero po 1 trymestrze ciąży.

Dla dzieci
Największą korzyścią owocu dla organizmu dziecka jest regulacja poziomu wapnia, fosforu i potasu. Elementy te są niezbędne do rozwoju mocnych kości i chrząstki, a także do tworzenia gorsetu mięśniowego.Witaminy A i E mają pozytywny wpływ na zdrowie oczu i skóry.

Funkcje nasion
Nasiona zawierają te same korzystne elementy, co miąższ owocu. Zaleca się ich stosowanie w postaci zmielonego proszku. Oto zalety nasion:

  1. Pomagają w walce z zatruciem alkoholem, usuwają szkodliwe substancje.
  2. Mają właściwości przeciwutleniające.
  3. Cechą szczególną jest to, że kości mogą być używane jako naturalny sorbent do oczyszczania układu moczowego i pęcherzyka żółciowego z piasku, małych kamieni i innych osadów.
  4. Pomagają zwalczać problemy z oddychaniem.
  5. Mają właściwości okrywające, chroniące żołądek przed erozją i wrzodami.

Zabrania się używania zmiażdżonych lub całych kości - mogą utknąć w kanałach jelitowych i innych częściach układu wydalniczego.

Oliwki konserwowe w medycynie

Oliwki stosuje się w diecie terapeutycznej dla różnych chorób:

Oliwki konserwowe w medycynie

  • miażdżyca;
  • patologia sercowo-naczyniowa;
  • zaburzenia metabolizmu węglowodanów lub tłuszczów;
  • cukrzyca i wysoki poziom glukozy we krwi;
  • zaburzenia w pracy układu nerwowego;
  • niedokrwistość
  • zapalenie stawów, osteochondroza i inne choroby stawów i kości;
  • problemy trawienne, zwłaszcza: zaparcia, wzdęcia, wzdęcia;
  • otyłość
  • choroby zakaźne.

Przed włączeniem oliwek do codziennej diety należy skonsultować się z lekarzem.

Szkoda i przeciwwskazania z oliwek w puszkach

Zabrania się dodawania oliwek do diety, jeśli występuje jedna lub więcej chorób:

  • zapalenie pęcherzyka żółciowego;
  • zapalenie trzustki w postaci przewlekłej lub ostrej;
  • zapalenie żołądka o wysokiej kwasowości;
  • zapalenie pęcherza moczowego
  • potwierdzone kamienie nerkowe;
  • niewydolność serca lub nerek;
  • nadciśnienie, choroba niedokrwienna serca;
  • reakcje alergiczne: wysypka, swędzenie, problemy z oddychaniem.

Nie wolno jeść oliwek osobom, którym zalecana jest dieta bez soli.

Ważne! Oliwki są produktami hipoalergicznymi, ale w rzadkich przypadkach ludzie mogą wykazywać na nie negatywną reakcję. Biegunka po jedzeniu przekąsek jest głównym objawem takiej alergii.

Nadmierne spożywanie oliwek może być również szkodliwe, zwłaszcza jeśli glutaminian sodu, konserwanty i inne dodatki są obecne w kompozycji. Ponieważ produkt należy do żywności w puszkach, pozostaje ryzyko zatrucia w wyniku wycieku z pojemnika i niewłaściwego przechowywania.

Oliwki Kulinarne

Smak oliwek zależy od wielkości owocu. Najsmaczniejsze są te z małą kością i dużą ilością miazgi. Smak może się różnić w zależności od solanki. Ciemne owoce są bardziej miękkie, podczas gdy zielone owoce są ostre, ostre, pikantne. Podczas gotowania przystawkę stosuje się na różne sposoby:

  • w połączeniu z serami i innymi rodzajami zimnych przekąsek;
  • podawane z alkoholem najlepiej nadają się do białych win i wermutu;
  • czarne oliwki są używane do win białych i różowych;
  • Możesz dodać produkt do mięsa, ryb, owoców morza;
  • oliwki są używane do robienia sosów i nadzień do makaronów, ciast;
  • dodaj je do gulaszu, pizzy, bułek;
  • nadziewane tartalkami z oliwek i kanapkami.

Małe owoce są idealne do siekania, a średnie do robienia sosów i pizzy. Duże są najczęściej używane do dekoracji potraw i farszu.

Na całym świecie pożądana jest przystawka z oliwkami: w Ameryce Południowej owoce są dodawane do duszonych pomidorów i słodkiej papryki, w śródziemnomorskim obawie są spożywane z serami, a sałatki są przygotowywane z nimi w krajach arabskich.

Jak wybrać i przechowywać oliwki w puszkach

Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę przy wyborze produktu, jest data produkcji i data ważności. Zakąska bez konserwantów jest przechowywana do 6-12 miesięcy, a przetwarzana chemicznie - do 3 lat.

Jak wybrać i przechowywać oliwki w puszkach

Rada! Wybierz czarne oliwki z pestkami, ponieważ beznasienne owoce są przygotowywane chemicznie.

Wypchany produkt jest najbardziej niepożądany do zakupu.Bezpieczeństwo napełniania solanką zawsze wymaga użycia dodatkowych konserwantów, co wpływa na jakość produktu. Nie ma również pewności, że do nadzienia użyto wyłącznie świeżych składników.

Aby wybrać oliwki wysokiej jakości, postępuj zgodnie z następującą technologią:

  1. Sprawdź opakowanie. Brzeg nie powinien być rdzą ani zdeformowanymi obszarami.
  2. Wybierz kraj pochodzenia Najlepsze produkty wytwarzane są we Włoszech i Hiszpanii.
  3. Przeczytaj kompozycję. Obfitość dodatków, z wyjątkiem soli i wody, wskazuje na produkt niskiej jakości.
  4. Brak zanieczyszczeń. Solanka w szklanym słoju powinna być czysta, nie zabłocona, a oliwki - całe, nie podarte.

Po otwarciu puszki zwróć uwagę na inne parametry. Owoce powinny mieć jednakowy rozmiar, bez znacznych uszkodzeń. Zapach solanki jest delikatny, z lekką goryczką, bez obcych aromatów. Konsystencja owoców powinna być elastyczna i gęsta, a kolor powinien być od zielonego do ciemnozielonego.

Funkcje przechowywania produktu
Po otwarciu puszek ważne jest prawidłowe przechowywanie oliwek. Najpierw przeczytaj instrukcje producenta na opakowaniu, jeśli takie istnieją. Wskazane jest używanie produktu po otwarciu opakowania przez 1-2 tygodnie, ale tylko pod warunkiem spełnienia następujących warunków:

  1. Oliwki są przenoszone do pojemnika na żywność z żelaznej puszki lub przechowywane w szklance.
  2. Wlać na wierzch słoną wodą (1 l 2 łyżki. Sól).
  3. Wkładają słoik do lodówki. Możesz dodać 3-4 krople soku z cytryny, aby zachować świeżość.
  4. Oliwki można dostać tylko suchą łyżką lub widelcem.
  5. Gdy pojawi się płytka nazębna lub zmętnienie solanki, produktu nie można zjeść.
  6. Oliwki należy przechowywać pod szczelnie zamkniętą pokrywką, w przeciwnym razie będą absorbować obce zapachy i ulegać pogorszeniu.

Jeśli zostawisz produkt w banku, straci on swoje właściwości następnego dnia.

Interesujące fakty, mity i legendy o oliwkach

Oliwki I Oliwki
Oliwki konserwowe i świeże - jeden z pierwszych produktów, które zaczął uprawiać człowiek. Obrazy tego produktu można znaleźć na starożytnych egipskich wazach i amforach, a starożytni Grecy kojarzyli go z boginią mądrości - Ateną.

Fakt! Pierwsze drzewa oliwne zaczęły rosnąć na Krecie przez 3000 lat przed naszą erą.

Drzewo oliwne może żyć ponad 2000 lat. W Izraelu takie drzewa kwitną na Górze Oliwnej. Średni czas trwania instalacji wynosi 500 lat.

Do 90% upraw oliwek wykorzystuje się do produkcji rafinowanych i nierafinowanych olejów. A drzewa uprawiane są na eksport głównie w regionie śródziemnomorskim.

Oliwki w puszkach są niedrogie, smaczne i zdrowe, gdy są spożywane z umiarem. Jednak nawet jego hipoalergiczność nie daje osobom z chorobami przewlekłymi prawa do dodawania oliwek do diety bez konsultacji z lekarzem. Wybierz odpowiednie produkty, przechowuj je zgodnie z wymaganiami i ciesz się cierpkim smakiem!

Wideo: jak przydatne są oliwki i oliwki

Zalecamy lekturę


Zostaw komentarz

Prześlij

awatar
wpDiscuz

Brak komentarzy! Pracujemy nad tym, aby to naprawić!

Brak komentarzy! Pracujemy nad tym, aby to naprawić!

Szkodniki

Piękno

Naprawa