Czy mogę jeść ziemniaki z cukrzycą?

Obecnie cukrzyca jest dość powszechną chorobą, która z każdym rokiem się starzeje. Cukrzyca jest zaburzeniem endokrynologicznym, w którym trzustka nie wytwarza wystarczającej ilości insuliny do przetworzenia cukru i węglowodanów we krwi. W wyniku tego we krwi powstaje trwała hiperglikemia - zwiększona zawartość glukozy. Najczęstsze objawy cukrzycy to nieodparte uczucie pragnienia, suchość w ustach, szorstka skóra, powolne gojenie się ran i skaleczeń itp. Aby w jakiś sposób poprawić stan pacjenta, oprócz głównej terapii, przepisuje mu dietę, która pozwala dostosować ilość cukru we krwi. Czy ziemniaki znajdują się na liście dozwolonych produktów, postaramy się to rozgryźć.

Dieta na cukrzycę

Aby znormalizować poziom cukru we krwi, musisz jeść często, ale stopniowo. Oznacza to, że co 2-3 godziny musisz wziąć niewielką porcję jedzenia. Pomoże to nie tylko monitorować poziom cukru we krwi, ale także schudnąć poprzez przyspieszenie procesów metabolicznych. Każdy posiłek powinien być równoważny pod względem zawartości węglowodanów i kalorii w swoim składzie. Dieta powinna być zaprojektowana w taki sposób, aby zawierała gotowane lub pieczone produkty, a także potrawy na parze.

Produkty o wysokiej zawartości węglowodanów są zakazane - cukier i desery, ciasta, słodkie owoce i jagody, biały ryż, kasza manna, napoje słodkie, miód, dżem, dżem, lody, czekolada, smalec, masło, majonez, śmietana i kwaśna śmietana , nabiał i sery o wysokiej zawartości tłuszczu, konserwy, pasty w oleju, nasiona i orzechy, kiełbasy, a także produkty alkoholowe.

W przypadku cukrzycy zaleca się stosowanie ogórków i pomidorów, wszelkiego rodzaju kapusty, cukinii, bakłażana, dowolnej papryki, ziół, marchwi, rzodkiewki, zielonej fasoli - to znaczy nie słodkich warzyw. Napoje są dozwolone - herbata i kawa, ale bez dodatku cukru. Możesz jeść ryby, niskotłuszczowe gotowane mięso, kurczaka bez skóry, niskotłuszczowe produkty z kwaśnego mleka, chudy ser. Dopuszczalna jest niewielka ilość oleju roślinnego, niesłodzonych owoców, makaronu i płatków zbożowych w ograniczonej ilości. Ponadto 1-2 razy w tygodniu do diety można wprowadzać kukurydzę i rośliny strączkowe.

Ziemniak - czy to możliwe, czy nie?

Jak gotować ziemniaki z cukrzycą?

Głównym wrogiem ziemniaków jest skrobia, która powoduje wzrost cukru we krwi. Ilość skrobi w ziemniaku zmienia się w zależności od stopnia dojrzałości warzywa. Najmniej ze wszystkich skrobi występuje w młodych ziemniakach, co jest uważane za najbardziej przydatne i bezpieczne dla diabetyków.Możesz zmniejszyć ilość skrobi w ziemniakach, jeśli zanurzysz produkt w zimnej wodzie przez kilka godzin. Jeśli zostawisz obrane i posiekane ziemniaki w zimnej wodzie na noc, warzywo stanie się tak bezpieczne i przydatne, jak to możliwe dla cukrzycy.

Sposób gotowania ziemniaków jest również bardzo ważny, ponieważ tłuszcz i olej zwiększają kaloryczność produktu dosłownie kilka razy. Frytki lub frytki na cukrzycę są surowo zabronione. Z tego samego powodu powinieneś porzucić chipsy ziemniaczane. Ale gotowane, pieczone lub duszone ziemniaki przyniosą nie tylko korzyści, ale także zapewnią niezapomniane wrażenia smakowe, których czasami brakuje diabetykom. W jakich potrawach ziemniaki można stosować na cukrzycę?

1. Dzięki tej diagnozie możesz zrobić tłuczone ziemniaki, użyć do tego niskotłuszczowego mleka. Nie można dodawać masła, ale jajko może złagodzić smak potrawy.
2. Namoczone ziemniaki można bezpiecznie dodawać do zup warzywnych lub o niskiej zawartości tłuszczu, bulionów.
3. Świetną odmianą diety diabetyka będzie sałatka jarzynowa z gotowanymi ziemniakami i jajkami, doprawiona jogurtem lub kefirem.
4. Ziemniaki będą idealnym uzupełnieniem zupy grzybowej, można ugotować kapuśniak ze szczawiem.
5. Często w diecie diabetyków można znaleźć gulasz warzywny, gdy wraz z chudym mięsem w garnku przez długi czas warzywa marnieją na małym ogniu. Możesz dodać wszystko, co jest dozwolone w diecie - cebulę, marchewkę, paprykę, bakłażana i cukinię, kapustę, pomidory i oczywiście ziemniaki. Niewielka ilość oleju roślinnego i przypraw sprawi, że danie będzie pachnące i smaczne nie tylko dla diabetyków.

Nie możesz jeść naleśników z cukrzycą, ale tarte ziemniaki zmieszane z jajkami i przyprawami można upiec. Wynikiem będą soczyste, smaczne i chrupiące kotlety, których trudno odmówić.

Zasadniczo ziemniaki można gotować na różne sposoby, nawet jeśli otrzymasz tę nieprzyjemną diagnozę. Najważniejsze jest poznanie właściwych metod gotowania, stosowanie dozwolonych potraw, a także minimalizowanie ilości tłuszczu w naczyniu. Wszystko to pozwoli ci cieszyć się smakiem ukochanego i tak przydatnego warzywa!

Wideo: Jakie ziemniaki mogę jeść z cukrzycą?