Czy kukurydza na cukrzycę?

Kukurydza to roślina zbożowa stosowana w żywności. Kukurydza jest szeroko stosowana w kuchni. Jest to jeden z niewielu rodzajów zbóż, które można spożywać w postaci gotowanych lub w puszkach ziaren, w postaci płatków, płatków lub deserów. Ziarna kukurydzy zawierają dużą ilość witamin z grupy B, co czyni je przydatnymi dla ludzkiego organizmu. Ale czy możesz także jeść kukurydzę na cukrzycę?

Przegląd kukurydzy

Pierwsza wzmianka o tej roślinie pojawiła się około 12 000 lat przed naszą erą. Znaleziono wzmianki o dzikiej kukurydzy w Meksyku. Wtedy kaczan kukurydzy nie miał więcej niż 10 cm wysokości. Ale ta kultura stała się rolnicza około 8000 pne. W tym samym miejscu, w Meksyku, kukurydza po raz pierwszy wymyśliła coś takiego jak chleb.

Teraz kukurydza rośnie na wszystkich kontynentach i prawie we wszystkich krajach. Głównymi eksporterami są Stany Zjednoczone, Brazylia i Ukraina. W tym ostatnim najczęściej uprawianą odmianą kukurydzy jest cukier. Jest stosowany w żywności jako ziarna w puszkach i gotowane. Owsianka kukurydziana jest uważana za danie narodowe w Mołdawii. Popcorn z kukurydzy to ulubiona uczta amerykańskich nastolatków.

Wszystkie przydatne właściwości kukurydzy odnoszą się do jej ziaren, które podaje się na stole gotowanym lub w postaci konserw. Owsianka ma nieco gorszą wartość odżywczą od pełnego ziarna. Ale płatki zbożowe, paluszki kukurydziane i popcorn zawierają minimalną ilość składników odżywczych.

Wartość odżywcza kukurydzy i jej korzystne właściwości

Korzystne właściwości kukurydzy wynikają z wysokiej zawartości przeciwutleniaczy reprezentowanych przez witaminy A i C, a także witaminy B, zwłaszcza tiaminę i niacynę. Te ostatnie są niezbędne do normalnego funkcjonowania układu nerwowego. Ponieważ kukurydza jest przydatna dla osób z chorobami neurologicznymi.

Korzystnymi właściwościami kukurydzy są niespecyficzne zwiększenie odporności, poprawa odpływu żółci, stymulacja przewodu pokarmowego, poprawa właściwości reologicznych krwi i zmniejszenie krwawienia. Tradycyjna medycyna zaleca spożywać nie tylko ziarna kukurydzy, ale także znamiona kukurydzy. Są stosowane w leczeniu patologii nerek, zmniejszają prawdopodobieństwo niepłodności u kobiet i zwiększają potencję u mężczyzn. Nie ma zwyczaju jeść stygmatów.

Korzyści i szkody dla kukurydzy dla pacjentów z cukrzycą

Pacjent z cukrzycą jest zmuszony do zachowania specjalnej diety na całe życie. W przypadku cukrzycy zależnej od insuliny można stosować hormonalną terapię zastępczą i nie ograniczać się do jedzenia. Sytuacja jest bardziej skomplikowana w przypadku cukrzycy typu insulinoopornego. W takim przypadku najskuteczniejszym sposobem leczenia będzie odpowiednia dieta. Ważne jest, aby pacjent znał indeks glikemiczny każdego produktu i policzył całkowitą objętość glikemiczną spożywanego pokarmu, aby poziom glukozy we krwi pozostawał na stałym poziomie.

Indeks glikemiczny kukurydzy jest wysoki. Nic dziwnego, że nazywa się to „słodkim”. Nawet w gotowanej i puszkowanej kukurydzy indeks glikemiczny przekracza 50. Oznacza to, że stosowanie tego produktu powinno zostać całkowicie zminimalizowane lub całkowicie wyeliminowane. Indeks glikemiczny płatków kukurydzianych, a nawet więcej - przekracza liczbę 80. Ogólnie należy je wyrzucić, zwłaszcza że ich użyteczne właściwości są gorsze od kukurydzy przygotowanej w inny sposób.

Niewiele osób lubi taką owsiankę, ponieważ trudno ją prawidłowo ugotować. Często mamalygu gotuje się w mleku i robi się słodkim. Owsianka gotowana na wodzie prawie nie ma smaku. Smak owsianki kukurydzianej nie przypomina kukurydzy, popcornu ani płatków zbożowych. Należy pamiętać, że pacjenci z cukrzycą nie powinni dodawać cukru do kaszy.

Możemy zatem stwierdzić, że kukurydza jest pożyteczną rośliną zbożową, spożywaną. Pacjenci z cukrzycą nie mogą stosować go we wszystkich postaciach. Najmniej korzystne są płatki kukurydziane i popcorn, a następnie kukurydza gotowana i puszkowana. Tacy pacjenci powinni preferować owsiankę kukurydzianą - mamalyga. Ma nie tylko wszystkie zalety kukurydzy, ale ma także średni indeks glikemiczny. Ze względu na szybkie nasycenie stosowanie takiej owsianki korzystnie wpływa na poziom glikemii, czego nie można powiedzieć o ziarnach kukurydzy.

Wideo: Co kukurydza jest dobra na cukrzycę?