Czy kapusta kiszona jest możliwa przy cukrzycy?

Program dietetyczny dla pacjentów z cukrzycą obu typów jest zbudowany z uwzględnieniem wielu czynników. Dlatego cała wybrana dieta zawiera produkty, które są niezwykle korzystne dla zdrowia cukrzyków. Całą dietę należy uzgodnić z lekarzem, który w razie potrzeby może dostosować niektóre pozycje. Zazwyczaj eksperci doradzają takim pacjentom przy wyborze bezpiecznej żywności. Z reguły warzywa są koniecznie zawarte na liście dozwolonych produktów. Ponadto kapusta ma priorytet w tej grupie.

Korzyści z kapusty dla diabetyków

Dobroczynne właściwości tej uprawy warzyw są znane od dawna. Wiele przepisów na gotowanie z kapustą pozostaje niezmienione przez wieki. Z kapusty można ugotować ponad sto pysznych i zdrowych potraw dla diabetyków. Ale eksperci zalecają zwracanie większej uwagi na kapustę kiszoną, która znajduje się w pierwszej dziesiątce pokarmów pożądanych do spożycia w cukrzycy.

Takie podejście do popularnego warzywa nie jest przypadkowe, ponieważ w porównaniu z innymi rodzajami produktów tej kategorii kapusta ma wiele zalet. Ważne jest, aby wszystkie dostępne zalety świeżego produktu były nieodłącznym elementem kiszonej kapusty. Wystarczy wspomnieć o głównych cechach:

1. Niska zawartość kalorii, która wynosi zaledwie 27 kcal na 100 gramów produktu, pozwala włączyć kapustę kiszoną do menu obu rodzajów diabetyków.
2. Zdolności przeciwutleniające pomagają w odpowiednim czasie oczyścić organizm ze szkodliwych produktów spożywczych i toksyn.
3. Kapusta zawiera dużo błonnika pokarmowego i zapewnia prawidłowy przebieg procesów trawiennych.
4. Błonnik - ten składnik, który jest niezwykle przydatny do trawienia, występuje również w wystarczającej ilości w kiszonej kapuście.
5. W procesie dojrzewania powstają kwasy organiczne, z których najcenniejszym jest kwas mlekowy. To właśnie ten składnik chemiczny bierze udział w konwersji cukru, co jest bardzo ważne dla diabetyków. Oprócz tej funkcji kwas mlekowy stabilizuje mikroflorę jelit i żołądka.

Jaki wpływ ma kiszona kapusta na organizm?

Produkt ma szereg właściwości leczniczych, co jest również bardzo ważne dla osób z cukrzycą. W końcu temu zaburzeniu hormonalnemu często towarzyszy wiele przewlekłych patologii, w tym chorób sercowo-naczyniowych. W kiszonej kapuście znajdują się kwasy tłuszczowe, które mogą oczyszczać naczynia krwionośne z cholesterolu. Dlatego stosowanie kiszonej kapusty można nawet uznać za środek zapobiegawczy, który zmniejsza ryzyko udaru mózgu i innych poważnych problemów z krążeniem.

Ponadto produkt przyczynia się do utraty wagi, a cukrzycy często towarzyszy otyłość.

Skład chemiczny kiszonej kapusty

Chociaż można fermentować różne odmiany, większość ludzi woli tradycyjną białą kapustę. Skład produktu, który został poddany procesowi fermentacji, nieco różni się od składu świeżego warzywa. Zwróć uwagę, które składniki kiszonej kapusty są korzystne dla zdrowia osób z wysokim poziomem cukru we krwi.

1. Białka dietetyczne są niezwykle korzystne dla diabetyków, ponieważ bez nich cierpi metabolizm białek.
2. Witaminy są reprezentowane w dużych ilościach, ale szczególnie w kiszonej kapuście kwasu askorbinowego, w której bierze udział wiele procesów syntezy, a także wzmacniana jest odporność.
3. Składniki mineralne nasycają również tkanki organizmu składnikami odżywczymi i przyczyniają się do prawidłowego funkcjonowania wielu części ciała.
4. W kiszonej kapuście znajdują się takie przydatne dodatki, jak lotne, które chronią organizm przed infekcją.

Chociaż kapusta kiszona zawiera tak niepożądane składniki, jak skrobia i sacharoza, ich zawartość w produkcie jest tak mała, że ​​nie może wyrządzić szkody zdrowiu cukrzyka. Skład chemiczny kiszonej kapusty jest dobrze wyważony, co zwiększa wartość odżywczą produktu.

Która kapusta jest lepsza

Jeśli mówimy o tym, który rodzaj kapusty lepiej fermentować w diecie osób z cukrzycą, to indywidualne preferencje smakowe decydują o wszystkim w tej sprawie. Każda odmiana kultury kapusty ma swoje odrębne cechy. Tak więc czerwona kapusta dobrze wzmacnia naczynia krwionośne i stabilizuje ciśnienie. A przy cukrzycy, szczególnie typu 2, często obserwuje się nadciśnienie.

Kalarepa ma korzystny wpływ na sferę nerwową, a brukselka stymuluje gojenie się ran. Ale ze wszystkich gatunków kapusty cukrzycowej uważa się brokuły za najbardziej korzystne. Zestaw użytecznych składników w tej szczególnej odmianie kultury warzywnej jest wybierany w idealnym stosunku dla diabetyków. Ale co najważniejsze, brokuły normalizują funkcję trzustki i jest to cenna cecha w cukrzycy. Wszystkie wymienione tu odmiany można zakwasić w taki sam sposób jak białą kapustę.

Kapusta kiszona w diecie pacjentów z cukrzycą

Od razu warto zauważyć, że produkt jest doskonale wchłaniany przez organizm. Dlatego taka odmiana warzyw będzie przydatna w cukrzycy zarówno pierwszego, jak i drugiego typu. Drugą ważną kwestią jest to, że kapusta kiszona ma niski indeks glikemiczny. Ta funkcja sprawia również, że produkt jest atrakcyjny do włączenia do menu dla diabetyków. Kapusta w tej formie może być używana jako osobne danie lub na jej podstawie do gotowania zup, barszczu, gulaszu warzywnego i innych zdrowych potraw.

Osobno chcę skupić się na solance kapuścianej. Ten produkt jest bardzo przydatny w przypadku cukrzycy, ponieważ jest to ekstrakt z bogatą zawartością witamin i innych korzystnych składników. W przypadku cukrzycy typu 2 dietetycy zalecają picie solanki w celu poprawy funkcji trzustki. Możesz wziąć kompozycję leczniczą do 4 razy w tygodniu w małych (2-3 l. Art.) Porcjach. Solanka jest doskonałym środkiem profilaktycznym przeciwko patologiom nerek.

Trudno jest ocenić normę kiszonej kapusty, ponieważ wszystko zależy od indywidualnych cech konkretnego pacjenta. Ale wielu ekspertów uważa, że ​​200 gramów produktu dziennie pozwoli na utrzymanie zdolności do pracy i normalnej aktywności.

Przeciwwskazania

Wszystkie negatywne konsekwencje związane ze stosowaniem kiszonej kapusty najczęściej występują z powodu przejadania się. Niekontrolowane stosowanie produktu zwykle powoduje zaburzenia jelitowe i nudności. Ale istnieje wiele ograniczeń, kiedy powinieneś porzucić zdrowe danie lub używać go bardzo ostrożnie. Na tej liście:

1. Problemy z tarczycą (kapusta kiszona aktywuje usuwanie jodu z organizmu).
2. Nadciśnienie tętnicze (sól zwiększa ciśnienie).
3. Zapalenie błony śluzowej żołądka i wrzód trawienny, szczególnie w ostrym stadium.

Surowo zabrania się stosowania produktu nadtlenkowego, ponieważ w takiej kapuście poziom kwasu octowego wzrasta, a wszystkie składniki odżywcze są niszczone. Ponadto taki produkt jest po prostu szkodliwy ze względu na wysoką zawartość kwasu.

Kapusta Kiszona to prosty i bardzo pożywny produkt. Jeśli jest stosowany racjonalnie, możliwe jest wzbogacenie diety osoby z cukrzycą.Łatwe do gotowania i pożywne posiłki kompensują brak witamin i minerałów, a także poprawiają funkcjonowanie ważnych układów organizmu.

Wideo: przepisy na świeżą i marynowaną kapustę dla diabetyków