Czy mogę pić szampana przeterminowanego?

Ciekawym kryterium są butelki z napojem musującym. Oprócz daty butelkowania i zalecanego terminu przydatności do spożycia istnieje wiersz z informacją, że okres przechowywania jest nieograniczony. Z technicznego punktu widzenia, jeśli otwór butelki zachował aromat winorośli, następuje nasycenie dwutlenkiem węgla i gorzki posmak, napój uważa się za użyteczny, ale istnieją pewne niuanse.

Charakterystyka szampana

Kupując butelkę musującego napoju na świąteczny stół, należy pamiętać, że ściśle mówiąc, w środku jest tylko wino musujące. Prawdziwy szampan jest wytwarzany tylko we francuskiej prowincji o tej samej nazwie poprzez wtórną fermentację w butelkach w określonych warunkach. W tym celu pobierane są odmiany winogron Pinot noir i Chardonnay. Technologia wytwarzania jest złożona, wymaga ścisłego przestrzegania przepisu, zajmuje dużo czasu. Nic dziwnego, że 1 butelka jest bardzo droga i należy do kolekcji win.

Funkcje produkcyjne
Do masowej produkcji stosuje się zupełnie inną technologię, polegającą na wzbogacaniu dwutlenku węgla w zbiornikach. Różnica od prawdziwego napoju markowego polega na tym, że eleganckie bąbelki tworzą się przed zamknięciem w pojemniku, w prawdziwym szampanie - po.

W rzeczywistości w przypadku niedrogich odmian zasada jedności surowców nie jest zachowana. Podobnie jak w niedrogich winach stołowych, stosuje się gatunki mieszane, bez rozróżnienia obszaru uprawy.

Takie wina nie są przechowywane przez długi czas, każdego roku ich smak się pogarsza. Producenci są reasekurowani, określając ramy na okres nie dłuższy niż 12 miesięcy. W rzeczywistości hermetycznie zamknięty napój zachowuje swoje oryginalne właściwości przez 2-3 lata. W przypadku prawdziwych marek szampana Crystal i Dom Perignon okres trwałości jest często ograniczony do 10 lat, poszczególne typy są przechowywane przez 25 lat, po czym smak i aromat mogą się zmienić.

Warunki przechowywania
W przypadku win z kolekcji bardzo ważne są warunki dojrzewania i przechowywania gotowego produktu. Piwnice z winami utrzymują określoną temperaturę, poziom wilgotności wynosi około 75%, butelki umieszcza się na specjalnych stojakach o wyraźnie skalibrowanym kącie. Szampan wymaga szczególnej uwagi, ponieważ butelki są regularnie obracane zgodnie z ruchem wskazówek zegara.

Gatunki musujące nie są tak wrażliwe na warunki. Są one umieszczane pionowo w pudełkach lub kartonach, przechowywane w niskiej temperaturze, zapobiegając przegrzaniu i zamrożeniu produktu.

Rodzaje napojów musujących
Okres ważności zależy bezpośrednio od zawartości cukru i rodzaju surowców. Brutu otrzymuje się 6 miesięcy, półsłodkie zachowuje właściwości do 2 lat. Im niższa słodycz, tym krótszy okres gwarancji jakości.

Ważne: rozróżnić okres przechowywania i przechowywania, pierwszy nie jest ograniczony.

Napój musujący jest podzielony według koloru: biały, czerwony, różowy i zawartość cukru. Rodzaje:

• brut;
• półsuche;
• półsłodkie;
• deser;
• słodki

Najpopularniejszy jest półsłodki, idealnie komponujący się z mięsem, przekąskami owocowymi i słodkimi deserami.

Definicja jakości
Cena nie zawsze jest wskaźnikiem jakości, dlatego przy wyborze należy zwrócić uwagę na:

• obecność partii certyfikatów alkoholowych;
• kraj pochodzenia;
• wygląd butelki;
• integralność warstwy folii pokrywającej korek;
• obecność niezbędnych informacji na etykiecie.

Szczególną uwagę zwraca się na napis, w którym należy zaznaczyć, że wino jest „musujące”, a nie „musujące”. Limity cenowe napoju wysokiej jakości wynoszą 400-650 rubli. Aby kupić droższe typy, lepiej udać się do specjalistycznego sklepu monopolowego.Popularne są wina musujące producentów z Rosji, Hiszpanii, Niemiec, Argentyny i Chile. Francja dostarcza również niedrogie odmiany o przyjemnym smaku na rynek krajowy.

Jak zrozumieć, że szampan jest zepsuty

Historia wielu zatruć pokarmowych zaczyna się od słów „co się z nim stanie w lodówce”. Wino powinno być przechowywane w określonych warunkach, główne wymagania obejmują stałość temperatury i wysokiej wilgotności. W domu nie można podać niezbędnych wskaźników, jeśli nie ma osobistej piwnicy z winami. Wskaźniki jakości to:

1. Lekka bawełna podczas otwierania butelki.
2. Trochę lekkiej mgiełki.
3. Płynna przejrzystość.
4. Przyjemny owocowy zapach z nutą winogron.
5. Równa warstwa bąbelków unoszących się na powierzchni szkła.

Zepsuty napój staje się mętny, aromat kwaśnego ciasta miesza się z zapachem, smak staje się gorzki, posmak oddaje pleśń, czasem pojawia się wyraźny posmak octu. Nie próbuj wina, które stało w pokoju w otwartej butelce przez ponad 2 dni, nawet jeśli okres przydatności do spożycia jeszcze nie upłynął.

Głównymi punktami odniesienia w kwestii przydatności napoju będą doznania smakowe. Jeśli okres przechowywania zostanie przekroczony przez długi czas lub pojemnik nie będzie szczelny, istnieje ryzyko zatrucia pokarmowego w postaci łagodnej lub umiarkowanej. Ale jeśli korek nie jest zdeformowany, butelka nie została podgrzana ani zamrożona, w otworze zabrzmiał charakterystyczny dźwięk, smak i aromat nie nabrały obcych odcieni, wtedy można pić szampana.

Wideo: jak wybrać i wypić szampana