Nalewka z czerwonej jarzębiny: przepisy kulinarne

Robienie domowego alkoholu to nie tylko okazja do zabawy bogatą gamą smaków, które otrzymaliśmy od natury, ale także przygotowanie mikstur leczniczych na cały rok. Nalewki, likiery i domowe wino wykonane z naturalnych jagód i owoców to magazyn witamin, które zapobiegają przeziębieniom i wielu innym chorobom. Czerwona jarzębina jest królową wśród naturalnych „uzdrowicieli”, dlatego dziś powiemy Ci, jak przygotować smaczny i zdrowy alkohol na jarzębinę.

Co jest przydatna jarzębina?

Pachnąca jesienna jagoda, podobnie jak wszystkie jej mrozoodporne odpowiedniki, ma wiele cennych właściwości:

1. Jest to doskonały środek zapobiegawczy i terapeutyczny na przeziębienia i infekcje, wzmacnia układ odpornościowy, zwiększa odporność organizmu, zabija patogenne wirusy i bakterie, łagodzi gorączkę i przyspiesza powrót do zdrowia.
2. Jagoda jest doskonałym środkiem moczopędnym i żółciopędnym, eliminuje obrzęki, dlatego taki alkohol jest uważany za szlachetny - po nim nie ma zespołu kaca i charakterystycznego „pogniecionego” wyglądu, oczywiście, jeśli używasz eliksirów z jarzębiną w rozsądnych ilościach.
3. Ponadto narzędzie pomaga leczyć stawy, usuwając procesy zapalne i usuwając nadmiar soli.
4. Jarzębina normalizuje trawienie, eliminując wzdęcia, biegunkę i inne dolegliwości.
5. Wysoka zawartość witamin C i A, a także garbników, pozwala poprawić naczynia krwionośne, oczyścić krew, usunąć toksyny i normalizować ciśnienie krwi.
6. Przeciwutleniacze zapobiegają starzeniu się i rakowi.

Każda nalewka z jarzębiny jest doskonałą profilaktyką, która ma również doskonały odcień smaku. Wszyscy koneserzy wyrafinowanych napojów alkoholowych dobrze reagują na alkohole z jarzębiny, taki alkohol można spożywać z przyjemnością w spokojnym posmaku nut owoców i drewna.

Przydatne wskazówki: jak przygotować owoce i jak przechowywać przygotowane napoje

Aby nalewka była smaczna i zdrowa, musisz wybrać dojrzałe i soczyste jagody, jeśli to możliwe - szlachetne odmiany. Im większy i bardziej czerwony jarzębina - tym lepszy będzie gotowy produkt. Jagody zbierane są po pierwszych mrozach, eksperci twierdzą, że dzięki zimnie owoce tracą gorycz. Dlatego jeśli wcześnie zebrałeś jarzębinę, możesz zatrzymać ją na jeden dzień - dwa w zamrażarce.

Przed umieszczeniem w słoiku, aby nalegać, jagody muszą być dokładnie umyte i wysuszone. Suszone owoce nie oddadzą tak dużej ilości soku i użytecznych substancji alkoholowi, ale w skrajnych przypadkach można również skorzystać z tej opcji.

Jarzębina jest nalegana średnio od 3 do 6 tygodni, a po przefiltrowaniu napój jest dodatkowo dojrzewający. Chociaż będzie gotowy do użycia, z „wiekiem” stanie się smaczniejszy i bogatszy, a słodycz i owocowe nuty lepiej połączą się z alkoholowym smakiem. Ponieważ napój powstaje jesienią, pierwszy test jest usuwany na Nowy Rok, a następnie można wrócić do zdrowego eliksiru na Wielkanoc, majowe wakacje, a nawet latem.

Ważne: jarzębina jest jednym z najwygodniejszych produktów do przygotowywania likierów, ponieważ zawiera naturalny środek konserwujący - kwas sorbinowy. Z tego powodu nawet słodkie napoje są przechowywane przez długi czas bez szwów. Dlatego nawet początkujący może poradzić sobie z przygotowaniem nalewki z jarzębiny - produkt jest bardzo trudny do zepsucia.

Możesz nalegać na jarzębinę w upale, ale przechowuj otrzymaną miksturę w ciemnym miejscu, najlepiej w chłodnym miejscu. Piją w umiarkowanych porcjach, takich jak porto lub koniak.

Rowan ma samodzielny cierpki smak, który łączy w sobie nuty jabłkowe i pikantne, więc zwykle nie miesza się go z innymi owocami. Jednak dla zdrowia produkty dębowe są często dodawane do przepisów. Sok z jarzębiny znacznie zmniejsza stopień napoju, dlatego lepiej jest wybierać mocne alkohole do zbioru - dobrą wódkę, domowy bimber lub rozcieńczony alkohol.

Rowan na koniaku

Aby uzyskać przyjemny aromatyczny napój, jagoda nalega na koniak. Ten sam efekt uzyskuje się poprzez destylację wina jarzębiny. Nalewka z koniakiem ma nie tylko łagodny i przyjemny smak, ale także ma działanie lecznicze.

Aby przygotować domowe płyny, potrzebujesz:

• Koniak - 500 ml.
• Miód - 2 łyżki. l
• Jarzębina czerwona - 250 g.

Będziesz także potrzebował dębu (kora, łyk, wióry - każdy składnik można kupić w aptece lub zebrać i przetworzyć niezależnie) - 1 łyżka. l

Wybrane jagody wlewa się do litrowego słoika i przelewa się koniakiem, następnie dodaje się kory dębu i wprowadza miód, mieszając aż do całkowitego rozpuszczenia. Słoik jest szczelnie zamknięty i wysyłany do spiżarni na miesiąc lub dwa. Naparowany jarzębina jest filtrowana i podawana do gotowego napoju w celu dojrzewania przez dłuższy czas - aż płyn stanie się lekki. Napój jest bardzo uroczysty i niezwykły.

Mocna nalewka alkoholowa: wódka jarzębina, bimber

Do zbioru potrzebujesz 3-litrowego słoika, a jagody w nim ułożone są w 2/3. Stopniowo wypełniaj jarzębinę, wlewając cukier. Ta objętość zajmie 100-150 g piasku - spróbuj jagód na kwas i określ słodycz do swojego smaku. Owoce są pokryte alkoholem z „nakrętką”, powinno wypłynąć około 500 ml.

Szczelnie zamknięta mieszanka nalega 4 tygodnie. Następnie szczep jest filtrowany, a jagody ponownie wlewa się kolejnymi 500 ml wódki. Pierwszy nektar jest przechowywany w zamkniętym pojemniku w lodówce, a druga mieszanina jest nalegana na kolejny tydzień. Na koniec napój jest ponownie filtrowany i łączony z „syropem” z naparzoną wódką.

Picie gotowego eliksiru zaleca się nie wcześniej niż miesiąc później, ale ogólnie napój w tej postaci jest gotowy do użycia - jest pachnący, dyskretny i eliminuje ciężki kac.

Nalewka lecznicza dla zdrowia

Jeśli chcesz zdobyć eliksir nie do picia, ale do wcierania stawów i zimnych okładów, można nalegać na jarzębinę bez dodawania cukru. Alkohol i naturalne kwasy owocowe doskonale współdziałają bez substancji słodzących, lek ten zmieni kwaśny i cierpki smak. Niektórzy ludzie lubią ten przepis jako napój, możesz spróbować zrobić małą porcję ze względu na eksperyment.

Domowe Wino Rowan

Przydatne jesienne owoce mogą być bardzo smaczne, w przeciwieństwie do innych win. Będzie cierpki w smaku i, w zależności od ilości dodanego cukru, będzie grać z różnymi nutami smaku. Ponieważ sama jarzębina jest kwaśnym owocem, cukier w przepisie jest konieczny, w przeciwnym razie napój nie skoczy. Możesz stworzyć klasyczną kompozycję z jednego jarzębina lub bukietu owocowego, dodając jabłka.

Do gotowania potrzebujesz:

• Jarzębina 2,5 kg
• 1 litr wody
• 500–750 g cukru
• 20-30 g rodzynek

1. Aby wino było miękkie, musisz usunąć garbniki z owoców. W tym celu przemyta wybrana jarzębina jest parzona wrzącą wodą w misce i pozostawia na 20-25 minut. Zrób to 2 razy: spuść pierwszą wodę, ponownie zalej wrzącą wodą, 25 minut - i gotowe.
2. Zmiękczone jagody są wyciskane wałkiem do ciasta lub przepuszczane przez maszynę do mięsa, po czym sok jest ostrożnie wyciskany. Miazgę wylewa się gorącą wodą (80 ° C) na osobną patelnię i pozostawia do ostygnięcia, po odstawieniu na 4 godziny.
3. Połowę cukru rozpuszcza się w uzyskanym soku i dodaje się niemyte rodzynki, a lepiej - winogrona domowe - zawiera drożdże winne, dzięki którym rozpoczyna się proces fermentacji. Pojemnik jest przykryty gazą, aby kurz i owady nie dostały się do cieczy, i pozostawiono w ciemnym miejscu na 2-3 dni, mieszając codziennie.
4. Kiedy mieszanina fermentuje, pojawia się piana, kwaśny zapach, ciecz musi zostać przefiltrowana przez gazę, usuwając ciasto. Sok miesza się z resztkami cukru, umieszcza w wygodnym słoju i wieńczy gumową rękawiczką, wykonując w nim 1 małe nakłucie. Wybierając zbiornik, należy wziąć pod uwagę, że wino powinno zajmować 2/3 objętości, reszta przestrzeni pozostaje do tworzenia gazu.
5. Mieszankę pozostawia się w ciepłym miejscu (+ 20- + 25 ° С) na kilka tygodni, wino będzie gotowe, gdy przestanie fermentować - rękawica opróżni się, a na dnie utworzy się osad. Następnie napój należy starannie przefiltrować, nie podnosząc grubości z dna.

Otrzymany eliksir wypróbowuje się i, jeśli to konieczne, dodaje się cukier lub miód dla słodyczy, a także wódkę lub alkohol dla fortecy. Następnie ponownie instalowany jest zamek wodny, a wino jest chłodzone przez 3-4 miesiące. Gotowy produkt jest filtrowany, butelkowany w wygodnych butelkach, szczelnie zamknięty i przechowywany w lodówce lub piwnicy.

Wideo: przepis na nalewkę z czerwonego jarzębina (jarzębina)