Mąka z ciecierzycy - korzyści zdrowotne i szkodzi

Mąka z ciecierzycy (hummus) to wyjątkowy produkt bezglutenowy. To jest jego podstawowa wartość. Robią to z grochu tureckiego lub baraniego, który nazywa się ciecierzycą (Cicer Arietinum), bardziej popularną nazwą jest groszek Wołga.

Informacje historyczne

Mąka z ciecierzycy jest wytwarzana z rośliny strączkowej. Zgodnie z tradycjami kultur, jest ona stosowana przez ludzi od ponad 7500 lat. Chociaż ten produkt nie był wcześniej znany w tabelach ludów słowiańskich, jest najczęściej spożywany na świecie. Ziarna ciecierzycy są uprawiane przez duże plantacje w Indiach, Tajlandii. Ten produkt przyszedł do nas ze Wschodu i kojarzy się z kuchnią turecką. Popyt na użyteczny produkt rozprzestrzenił się na całym kontynencie europejskim.

Cenne właściwości mąki z ciecierzycy są wymienione w traktacie uzdrowiciela i bizantyjskiej cesarzowej Zoe (978–1050). Z kontekstu: „... biorąc kosto, gumę, suche skórki melona i dobrze mieląc, rozpuść w occie. Natychmiast po rozmazaniu twarzy umyj się mąką z ciecierzycy lub soczewicy ”- lek na zmarszczki.

W Egipcie podczas wykopalisk znaleziono freski z czasów Echnatona przedstawiające faraona z gałązką ciecierzycy. Starożytni mieszkańcy wierzyli w pozytywny wpływ fasoli na potencję.

Thomas Keller słynął z niezwykle smacznych potraw. W 2010 roku wziął pod uwagę potrzeby ludzi, którzy nie postrzegali glutenu, i wyprodukował dla nich mąkę bezglutenową, aby każdy mógł cieszyć się swoimi arcydziełami w gotowaniu.

Technologia produkcji mąki z ciecierzycy

Aby uzyskać cenny produkt, stosuje się specjalne młyny, przez które przepuszcza się ziarna ciecierzycy i mielono do stanu jednolitej mąki (garbanzo, besan). W zależności od miejsca, w którym ma być stosowany, frakcja mieląca różni się. Mąka jest szeroko stosowana do pieczenia słodyczy, przygotowywania głównych potraw i przekąsek. Ma przyjemny orzechowy smak i jest stosunkowo mniej skrobiowy.

Jak gotować w domu?

Skład chemiczny

• Izoflawony.
• Potas
• Fosfor
• Cynk
• Miedź
• Magnez
• Wapń
• Żelazko
• Karoten.
• Witamina E.
• Witamina K.
• Kwas askorbinowy
• Aminokwasy (w tym niezbędne) - 18 gatunków.
• Witaminy z grupy B (B1, B2, PP, B5, B6, B9).

Ciecierzyca to dietetyczny produkt o tłustej konsystencji i charakterystycznym, przyjemnym posmaku. To prawdziwy magazyn błonnika.

Jakie jest zastosowanie mąki z ciecierzycy

Z wyjątkiem przyjemnych specyficznych właściwości smakowych ma wiele użytecznych właściwości.

Ludzie, którzy regularnie jedzą ten produkt:

• Obniż poziom cholesterolu w organizmie.
• Normalizuj poziom cukru we krwi.
• Doprowadzają presję do normy.
• Wzmocnij ściany naczyń krwionośnych.
• Płynne procesy zapalne.
• Ustal pracę aparatu trawiennego.
• Zapobiegają rozwojowi bakterii i zatrzymują gnijące procesy rozpadu.
• Ustaw procesy metaboliczne w ciele.
• Przywróć komórki w ciele. Poprawić elastyczność naczyń.
• Długotrwała młodość i długowieczność.

Właściwości lecznicze

1. Zwiększa odporność. Wzmacnia funkcje barierowe organizmu.
2. Łagodzi układ nerwowy. Ma właściwości uspokajające, normalizuje sen. Poprawia funkcjonowanie mózgu, poprawia pamięć.
3. Rozpuszcza kamienie w ciele.
4. Poprawia jakość krwi. Zapobiega niedokrwistości.
5. Usuwa nadmiar wody z organizmu.
6. Pobudza zdrowy połysk i wzmacnia włosy.
7. Ze względu na dużą ilość błonnika delikatnie usuwa toksyny, produkty rozpadu, toksyny.
8. Regeneruje komórki w ciele.
9. Odmładza dzięki wyprodukowanemu kolagenowi.
10. Wspomaga prawidłowy rozwój organizmu w okresie wzrostu.
11. Koncentruje uwagę. Taka mąka jest wskazana do stwardnienia.
12. Poprawia czynność płuc. Zapobiega chorobie płuc
13. Pozytywnie wpływa na złagodzenie objawów menopauzy, uzupełnia ciało żelazem po cyklu miesiączkowym.

Gluten jest elastycznym białkiem lub glutenem. Może być przydatny, ale może być szkodliwy, w zależności od jego ilości w codziennej diecie. Istnieje kategoria osób z chorobą jelita cienkiego, dla których ta substancja w składzie jest niebezpieczna. Wynika to z choroby genetycznej (celiakii), która charakteryzuje się nietolerancją glutenu. Mąka z ciecierzycy jest w stanie sprawić, że tradycyjne produkty piekarnicze będą przydatne i ozdobią dietę osób z rzadką chorobą.

Ten produkt jest szczególnie cenny dla pacjentów z cukrzycą. Indeks glikemiczny (35 jednostek), niska zawartość węglowodanów nie powoduje skoków cukru.

Fakt! Bezglutenowa mąka jest aktywnie wykorzystywana w żywieniu sportowym. Dobrze przywraca siłę, regeneruje tkanki po urazach, rozstępy.

Choroby, w których zaleca się produkt z ciecierzycy (mąka)

• Udar mózgu
• Zawał serca
• Miażdżyca
• Nadciśnienie tętnicze
• Arytmia
• Niedokrwistość
• Niedokrwienie
• Depresja
• Naruszenie aparatu motorycznego.
• Zapalenie stawów
• Rwa kulszowa
• Osteoporoza

Produkt szkodzi ciału

Jak każdy inny produkt, nie zawsze jest postrzegany przez układ trawienny wąskiego kręgu ludzi. Ale zaleca się, aby wszyscy używali go ostrożnie. Przy nadmiarze produktu w diecie może wystąpić tworzenie się gazu i niestrawność. Łącząc różne składniki, należy pamiętać, że kapusta, gruszki i jabłka nie są kompatybilne z ciecierzycą.

Mąka o cennym składzie nie ma zastosowania u osób cierpiących na zapalenie pęcherza moczowego, procesy zapalne w pęcherzu, wrzód trawienny.

Ważne jest, aby wiedzieć! Ciecierzyca jest alergenem.

Jak korzystać z mąki z ciecierzycy

1. Aby upiec ten produkt, łączy się go z mąką ryżową lub skrobią ziemniaczaną. To da test przewiewności.
2. Użyj jako samodzielny produkt lub połącz z jajkami.
3. Z niego zrobić ciasta „Farinata” lub „Faina Faina”.
4. Po rozcieńczeniu w równych proporcjach wodą może zastąpić jaja.
5. Jest stosowany jako dobry zagęszczacz do zup i sosów.

Zalecenia dotyczące przechowywania

W razie potrzeby mąkę można zamrozić.

Przechowywać w lodówce, w szczelnym plastikowym pojemniku lub torbie, bez powietrza.

Domowe przepisy kulinarne

1. Peeling do ciała Mieszanka mielenia kukurydzy (2 części), mąki z ciecierzycy (3 części), płatków owsianych (1 część) pomoże ostrożnie usunąć zrogowaciałą warstwę komórek ze skóry. Wszystkie składniki są łączone z mlekiem. Masuj ciało kleikiem.
2. Maska do włosów. Sok z cytryny, twarożek, białko jaja kurzego, mąka z ciecierzycy - miesza się do uzyskania gładkości. Po ugotowaniu nałóż na włosy (30 min.). Zmyć w zwykły sposób.
3. Maska do wybielania skóry. Mleko krowie (1 łyżeczka) zmieszane z Besanem (2 łyżeczki) i sokiem z połowy cytryny. Wynik jest świetną maską dla wszystkich rodzajów skóry.
4. Chowder Szklankę groszku gotuje się przez pół godziny w dwóch litrach wody. Do gotowego groszku dodaj seler, migdały, olej z rzodkiewki. Stosowany w kamicy moczowej.
5. Infuzja Łyżkę posiekanej ciecierzycy wlewa się przegotowaną wodą (1 szklanka). Nalegać Pij trzy razy dziennie, 50 ml przed posiłkiem.
6. Tortilla Mąkę zagniata się w gorącej wodzie. Ciasto powstaje i służy jako kompres do ogrzania chorych stawów.
7. Tradycyjna indyjska tortilla. Mąka z ciecierzycy (200 g), pszenicy (50 g), wody (200 g), przypraw (imbir, ostra papryka, kurkuma, czosnek, kolendra). Zagnieść ciasto. Przechowuj warzywa (200 g) i dodaj do ciasta. Rozłóż na patelni nasmarowanej olejem i piecz do różowego.

Wideo: przepis na ciecierzycę z warzywami