Morel cap - opis miejsca, w którym rośnie, trujący grzyb

Wiosną w lesie pojawiają się niektóre gatunki grzybów. Na przykład w lesie liściastym, w którym rośnie wiele osik, w okresie po deszczu zwykle można zobaczyć czapkę morelową. Ten rodzaj grzyba nazywany jest również czapką lub mięsem kruchym. Ale nie zawsze możesz je zobaczyć, ponieważ mają tendencję do znikania po krótkim czasie.

Gatunek ten należy do rodziny moreli. Z wyglądu wyglądają jak morele. Kapelusz ma kształt dzwonu. Wygląda, jakby miała na głowie kapelusz. Dlatego tak nazwano ten widok.

Wygląd

Kapelusz ma pomarszczoną powierzchnię. Jego wymiary mogą wynosić od 2 do 6 cm wysokości, a szerokość 1-4,5 cm. Kolor kapelusza zmienia się z wiekiem. U młodego grzyba mają ciemnobrązowy odcień. Ale u dorosłego jest jaśniejszy, staje się żółty lub ochry. Z nogą rośnie razem tylko u góry, aw dolnej części jej powierzchnia jest gładka, ma żyły.

Noga jest zgięta. Jego długość może wynosić do 14 cm, ale większość grzybów ma nogę o długości 5-10 cm, w kształcie jest cylindryczna, ale czasem spłaszczona. Jego grubość wynosi 2-3 cm, stary grzyb ma wydrążone nogi. Młode czapki morelowe w nogawce mają miąższ, który w konsystencji przypomina watę i ma żółtawy kolor.

Wśród grzybów smardze obejmują również gatunki, takie jak szyszki zwyczajne i stożkowe. Są warunkowo jadalne.

Gdzie rośnie

Przedstawiciele tego gatunku rosną na półkuli północnej. Wolą umiarkowany klimat, wysoką wilgotność. Możesz spotkać się w lesie już w środku lub pod koniec wiosny. Lubi wodę w pobliżu.

W miejscach o idealnych warunkach rosną w dużych grupach do 75-80 sztuk. Z reguły można je zobaczyć przy osiach i brzozach. Czasami w pobliżu lipy. Większość tych grzybów można zobaczyć w starej osice. Lubią kwaśną glebę.

Jadalność i skład

Specjaliści uważają ten rodzaj grzybów za warunkowo jadalny. Dlatego przed gotowaniem należy go gotować przez około 15 minut. Ważne jest, aby w pojemniku było dużo wody, która jest następnie odprowadzana. Po tak prostej obróbce czapka morelowa staje się bardziej miękka i zyskuje przyjemny smak. Następnie grzyb można przygotować według własnego uznania. Nadaje się do solenia i smażenia. Jeśli wysuszysz je w śmietanie, smak jest doskonały. Byli więc przygotowani w dawnych czasach.

Są również używane suszone. Toksyny zawarte w kompozycji rozpadną się za miesiąc. W swojej surowej formie nigdy nie powinieneś go używać. W starożytności w Rosji przygotowywano różne nalewki z tego grzyba, który pomagał leczyć choroby oczu.

Grzyby te mają bardzo niską kaloryczność. Mają 92% wody. Około 3 g białka i mniej niż procent tłuszczu i węglowodanów. Ponadto mają błonnik pokarmowy.

Podobne widoki

Ponieważ kapelusz przedstawicieli tego gatunku jest przymocowany do nogi tylko u góry, dość łatwo jest odróżnić tego grzyba od innych. Istnieją podobne toksyczne grzyby kikutowe, w których czapka i noga są dobrze połączone. Te grzyby mono występują częściej w pobliżu drzew iglastych. A ich mięso jest bardziej gęste.

Ponieważ gatunki te same w sobie są bardzo podobne do miodu, oba są uważane za warunkowo jadalne. Oznacza to, że przed gotowaniem należy je ugotować.Ważne jest, aby pamiętać, że z moreli toksyna żyromitrynowa nadal nie zniknie całkowicie. Aby toksyna całkowicie opuściła miazgę, grzyb suszy się przez co najmniej sześć miesięcy. Można go również suszyć w wysokiej temperaturze.

Jak gotować

Po przejściu przez grzyby morelowe odpowiedniej obróbki cieplnej można je ugotować w dowolny sposób odpowiedni dla grzybów.

Są doskonałe do marynowania, solenia lub smażenia. Często stosowany jako nadzienie do ciast, dodawany do zupy, jakiegoś sosu. Doskonale uzupełniają smak ziemniaków. Czapka Morel jest często używana jako osobne danie.

Surowe kopie muszą być dobrze wysuszone. Możesz dodać je do zup dopiero po miesiącu. Można je zmiażdżyć, a następnie posypać nimi różne naczynia. Nadadzą każdemu z nich wspaniały aromat i smak. Doświadczeni zbieracze grzybów suszą te grzyby, a następnie używają ich zimą. Aby przygotować czapkę morelową, stosuje się te same przepisy, co do gotowania zwykłego morela.

Przed gotowaniem należy je namoczyć w wodzie, po dodaniu do niej odrobiny soli. Pomoże to oczyścić je z zanieczyszczeń i różnych zanieczyszczeń. Następnie są dokładnie myte. Aby zagotować 1 kg grzybów tego gatunku, należy dodać 15 g soli do wody, kilka liści laurowych, a także około 30 kawałków czarnego pieprzu.

Grzyby gotuje się razem ze wszystkimi tymi składnikami i w dużej ilości wody przez co najmniej 15 minut. W żadnym wypadku nie należy spożywać tego bulionu w jedzeniu, jest on nalewany.

Czasami są używane do solenia. W tym celu 1 kg morelowych kapsli wymaga 50 g soli. Z przypraw można włożyć suszony koperek, goździki. Możesz także dodać liście porzeczki. Najpierw gotuje się je w sposób opisany powyżej, woda jest odprowadzana. A następnie gotuj z dodatkiem soli i przypraw przez 20 minut. Gotuj, aż opadną na dno. Następnie są układane w słoiku. Ale musisz je chłodzić i możesz z niego korzystać dopiero po 2 miesiącach.

Ten grzyb ma bardzo dobry smak. Musisz tylko wiedzieć, jak odróżnić go od storochki - i możesz go bezpiecznie odebrać. Ale jednocześnie bardzo ważne jest przestrzeganie wszystkich zasad przygotowywania, aby nie zaszkodzić zdrowiu. Dania z tych grzybów z pewnością zachwycą wszystkie domostwa. Ale małym dzieciom lepiej nie dawać.

Wideo: czapka morelowa - gdzie i kiedy szukać tego grzyba?