Zupa z pora: przepisy kulinarne

Wspólna cecha wszystkich członków rodziny cebuli w ostrym zapachu i ostrym smaku. Wielu przedstawicieli tego gatunku jest szeroko stosowanych w różnych kuchniach świata. Słynna francuska zupa cebulowa jest znakiem rozpoznawczym wielu restauracji w Paryżu. Idąc daleko, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby opanować kilka przepisów w domu i znacznie urozmaicić znane menu.

Opis i właściwości porów

Jako kultura ogrodowa była uprawiana w starożytnym Rzymie, była bardzo ceniona za bogaty skład witamin. Miejsce narodzin tej rośliny uważane jest za Azję Frontową. Stamtąd udał się do Morza Śródziemnego, rozprzestrzeniając się do średniowiecza w całej Europie. Teraz jest uprawiany na skalę przemysłową, szczególnie duże plantacje znajdują się we Francji. Pulchne łodygi cebuli z wyciętą zieloną częścią są stale układane na półkach sklepowych. Nie jest spożywany, dlatego jest usuwany po zbiorach.

Por wygląda jak cebula na etapie wzrostu, gdy sama rzepa jeszcze się nie uformowała, ale u korzeni już pojawiło się zgrubienie. Płaskie liście w kolorze głębokiej zieleni dorastają do 1,5 metra. Nie są spożywane, ponieważ liście są bardzo twarde nawet po obróbce cieplnej. Znaleźli zupełnie inną aplikację. Zielona część jest zawarta w tak zwanych bukietach garni, które obejmują zestaw zieleni: liście laurowe, bazylię, pietruszkę i inne aromatyczne zioła. Osobliwością jego zastosowania jest to, że podczas gotowania po prostu obniża się go do rondla lub garnka i usuwa na krótko przed przygotowaniem, nadając mu smak i aromat.

Pory to rośliny dwuletnie; nasiona powstają w drugim roku. Długa biała fałszywa żarówka jest używana jako jedzenie, osiągając 10-12 cm. O średnicy 2-8 cm. Dla delikatnego srebrnego odcienia nazywa się ją perłą. Istnieją 3 odmiany: lato, jesień i zima. Daty odbioru przypadają na przełomie kwietnia i maja oraz na okres od września do grudnia. Zgodnie z technologią rolniczą daje obfite plony, preferuje gleby gliniaste, ma bogaty słodki smak. Jest stosowany w mieszankach warzywnych, zupach, daniach głównych.

Wyhodowano wiele odmian porów i mieszańców. Najpopularniejsze to:

• Goliat
• Biały kieł;
• Słoń;
• Zwycięzca
• Aligator
• Jesienny gigant.

Skład

W małej łodydze pora jest bogactwo witamin i minerałów. Zawiera:

• biotyna;
• ryboflawina;
• tiamina;
• karoten;
• witaminy C, A, E, B;
• olejki eteryczne;
• siarka;
• magnez
• fosfor;
• żelazo
• potas
• wapń
• niestabilna produkcja.

Ciekawe: podczas przechowywania pora zawartość witaminy C w jej łodygach wzrasta 1,5 raza.

Przydatne właściwości

Regularne spożywanie pora przyspiesza spalanie tłuszczu, co jest bardzo cenione w dietetyce. Musi być uwzględniony w programach odchudzania. Roślina jest zalecana dla często chorych osób o obniżonej odporności. Cebula o delikatnym pikantnym smaku nie podrażnia receptorów; są one dobrze tolerowane nawet przez tych, którzy nie mogą jeść cebuli z powodu zaburzeń w układzie trawiennym lub obrażeń błony śluzowej jamy ustnej. Por pomaga:

• usuń nadmiar płynu z organizmu;
• ustabilizować ciśnienie;
• uzupełnić niedobór witamin i minerałów;
• stymulować aktywność mózgu;
• stabilizować funkcjonowanie układu nerwowego i trawiennego;
• wspierać mięsień sercowy;
• zwiększyć poziom hemoglobiny;
• wzmocnić ściany naczyń krwionośnych i zachować ich elastyczność;
• przyspieszyć metabolizm i regenerację;
• usunąć toksyny i toksyny;
• łagodzi skurcze naczyniowe;
• zmniejszyć ryzyko udaru mózgu.

Por doskonale poprawia ton, przywraca ciało po psychicznym i fizycznym przeciążeniu.W oparciu o ten rodzaj cebuli opracowano leki przepisywane na otyłość, reumatyzm, stwardnienie, dnę, problemy z naczyniami krwionośnymi i stawami.

Jest świeży por, możliwy kęs z kromką chleba. Nie pali języka jak żarówka, ale o wiele smaczniejsze jest gotowanie pożywnej zupy witaminowej.

Pyszne Przepisy na Por

To warzywo stymuluje apetyt, wspomaga produkcję soku żołądkowego i ma właściwości lecznicze. Jest zalecany do wielu diet, od kontroli wagi po oczyszczanie wątroby i wspomaganie układu odpornościowego. Specjaliści kulinarni wymyślili proste, bardzo smaczne zupy na bazie pora, a ich smak jest tak różny, że można przygotować całe menu pierwszych dań na tydzień, nigdy więcej nie powtarzane.

Klasyczna francuska zupa cebulowa
Do gotowania potrzebujesz:

• 2 rodzaje cebuli, czerwony i por;
• śmietana
• ziele angielskie i czarny pieprz;
• kilka kawałków bekonu;
• ser
• 2 kromki suszonego białego chleba;
• oliwa z oliwek;
• sól

Technologia gotowania jest bardzo prosta. Posiekaną cebulę w plastry na mieszance stopionego smalcu z boczku i oliwy z oliwek. Przenieś do garnka, dodaj 1 szklankę wody i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 30 minut. Następnie wlej do ceramicznego garnka, dodaj sól i przyprawy. Przykryj szyję kromką chleba, polej śmietaną, rozłóż na niej smażone skwarki, dopraw pieprzem, posyp tartym serem.

Włóż garnek do nagrzanego piekarnika na 10 minut. Okaże się pyszne pierwsze danie i wspaniały dodatek w postaci pieczonego chleba.

Legendy twierdzą, że przepis został wymyślony przez Ludwika XV, który spędził noc w domku myśliwskim po nieudanym polowaniu. Jest mało prawdopodobne, że można teraz poznać prawdę o pochodzeniu przepisu, ale wśród tych, którzy próbowali „królewskiej zupy”, zdecydowanie wpisał się na listę ulubionych potraw.

Zupa Z Kurczaka
Podstawowe gotowanie, nie wymaga smażenia ani skomplikowanych kombinacji. Pory pokrojone w kostkę, fioletowe cebule, ziemniaki, marchew, skrzydełka kurczaka układa się warstwami na patelni. Doprawić pieprzem czarno-białym, solą, liściem laurowym. Grubo posiekany czosnek dodaje się na końcu.

Wlej wodę i zapal na wolnym ogniu przez 40 minut. Musisz zwlekać pod pokrywką. Jeśli jest otwór do usuwania pary, wówczas zamyka się szczelnie. W przeciwnym razie pokrywkę należy lekko otworzyć, aby nie zalać płyty. W wersji dietetycznej skrzydełka z kurczaka nie muszą być dodawane. Zastąpiono je 1 łyżką. łyżka oliwy z oliwek.

Kremowa zupa
Por, dzięki łagodnemu pikantnemu smakowi, dobrze komponuje się z produktami mlecznymi. W przepisie podstawą pozostaje cebula, pokrojona w pierścienie. Do tego dodaje się połowę żarówki. Mieszaninę pasażuje się na maśle do złotego koloru.

Potem nadszedł czas, aby dodać przesianą mąkę, dodać 430 ml mleka i wywaru z kurczaka, dokładnie wymieszać. Pozostaw patelnię na małym ogniu, aż warzywa będą ugotowane. Przed zamknięciem dodaje przyprawy i sól. Do każdej porcji wlej 1 łyżeczkę śmietany i posyp drobno posiekaną natką pietruszki.

Por i twarożek
W tej zupie łączą się 2 klasyczne składniki, które doskonale ze sobą łączą. Będziesz także potrzebował ziemniaków, cebuli, masła, pieprzu, soli i kilku gałązek kolendry.

Warzywa są pokrojone w kostkę, ułożone na dnie patelni w gorącym oleju, pasażowane. Następnie dodaje się 750 ml wrzącej wody, układa się przetworzony ser, zupę miesza się, aż ser całkowicie się rozpuści. Jeśli chcesz, możesz zamienić go w kremowy przecier, przebijając mikser.

Warto również przygotować:

• zupa cebulowa Vischisois;
• zupa jarzynowa z piersią kurczaka;
• obfita zupa z pieczonym ryżem.

To jest dokładnie menu na tydzień, w którym podstawą zup będą pory. Smacznego!

Wideo: zupa z porów i ziemniaków