Buraki - użyteczne właściwości i przeciwwskazania

Burak ćwikłowy jest znanym warzywem spożywanym od wielu stuleci. Buraki są spożywane jako osobne danie, doprawione majonezem, dodawane do sałatek i zup, z których przygotowywane są soki. Do uprawy nadają się nie tylko rośliny okopowe, ale także liście, które dodaje się również do sałatek. Bez buraków nie można gotować ulubionych potraw Europy Wschodniej: winegret, śledzie pod futrem i barszcz. Czy jedzenie tego warzywa jest korzystne?

Przydatne właściwości i przeciwwskazania do buraków

Informacje ogólne

Burak to rodzaj roślin zielnych należących do rodziny amarantusów. Spośród roślin wykorzystywanych w żywności szpinak należy do tej samej rodziny. Warto zauważyć, że w niektórych regionach Europy Wschodniej buraki nazywane są „burakami”. W tych samych regionach jest stosowany jako roślina okopowa i tylko sporadycznie wykorzystuje liście do jedzenia.

Burak znany był kilka tysięcy lat przed naszą erą. Początkowo zjadano dzikie buraki, a następnie uprawiano tę roślinę. Uprawa buraków pochodzi z 2. tysiąclecia pne. Potem zjadły tylko liście rośliny, jego korzeń był mały, nie taki jak ten, który widzimy teraz. Jadalna roślina okopowa pojawiła się około 400 pne Zaczęli ją uprawiać na początku naszej ery. To było po rozpoczęciu stosowania warzyw korzeniowych, buraki szybko rozprzestrzeniły się na cały świat. Najcenniejszy i najsmaczniejszy jest burak cukrowy, hodowany w ZSRR.

W tej chwili buraki rosną na wszystkich kontynentach. Na terytorium Europy Wschodniej najbardziej odpowiednie ziemie do uprawy znajdują się na terytorium zachodniej Ukrainy u podnóża Karpat. Tam uprawia się buraki cukrowe, z których tak naprawdę wytwarza się cukier. Buraki uwielbiają umiarkowanie ciepły i wilgotny klimat.

Oprócz buraków cukrowych istnieją inne gatunki tej rośliny. Najczęściej jedzą buraki. Jest wszechobecny, ma przyjemny smak i aromat oraz jest bogaty w przydatne witaminy i minerały. Gatunek ten rośnie zwykle średniej wielkości i ma masę do 1 kg. Trzeci typ - pasza buraczana nie jest spożywana. Zwykle osiąga duży rozmiar, może ważyć około 10 kg. Ze względu na niezbyt przyjemny smak roślina ta nie jest spożywana, ale uprawiana jest w wielu krajach. Pasza z buraków służy jako pasza dla różnych zwierząt.

Kompozycja z buraków

Wcześniej mówiono, że buraki stołowe mają wiele przydatnych właściwości. Ponadto skupimy się na tej konkretnej odmianie, ponieważ pozostałe odmiany są częściej stosowane w przemyśle i hodowli zwierząt. Burak ma zawartość kalorii 40 kcal na 100 g. Może być spożywany przez tych, którzy chcą schudnąć. Dla porównania w 100 g innej rośliny okopowej - ziemniaka - zawiera 2 razy więcej.

Stosunek białka, tłuszczu i węglowodanów w burakach wygląda następująco: 8: 1: 48. Rzeczywiście, nawet buraki stołowe zawierają dużą ilość węglowodanów, co zmniejsza ich atrakcyjność dla dietetyków. Warto jednak pamiętać, że część węglowodanów z buraków w ogóle nie jest wchłaniana przez organizm, a zatem nie jest magazynowana jako tłuszcz.

Buraki są bogate w witaminy. Zawiera dużą ilość witaminy A i kwasu askorbinowego. Z witamin z grupy B buraki przeważają tiamina, niacyna, ryboflawina, pirydoksyna i kwas pantotenowy. Większość z nich znajduje się w świeżych roślinach okopowych, ponieważ świeżo wyciśnięty sok z buraków jest najbardziej przydatny. Oprócz witamin buraki są bogate w pierwiastki śladowe. Jest rekordzistką wapnia wśród innych warzyw.Oprócz wapnia buraki zawierają dużo żelaza, potasu, fosforu i magnezu. Zawartość składników odżywczych nieznacznie spada podczas obróbki cieplnej buraków.

Przydatne właściwości buraków

Zaletą tego warzywa jest to, że witaminy i mikroelementy zawarte w jego składzie nie działają osobno, ale w tandemie. W burakach wszystkie elementy są ułożone w taki sposób, aby wzmocnić się nawzajem. Warzywo korzeniowe buraka ma następujące przydatne właściwości:

Przydatne właściwości buraków

  1. Leczy i zapobiega rozwojowi niedokrwistości z niedoboru żelaza. Jak już wspomniano, w burakach znajduje się duża ilość żelaza, która jest po prostu niezbędna dla osób z niedokrwistością. Ponadto to warzywo jest przydatne dla kobiet w ciąży, aby zapobiec rozwojowi niedokrwistości. Kwas askorbinowy zawarty w burakach kilkakrotnie zwiększa przyswajalność żelaza przez organizm.
  2. Zapobiega rozwojowi osteoporozy. Osteoporoza jest chorobą tkanki kostnej, która rozwija się z powodu niewystarczającej ilości wapnia. Burak zawiera nie tylko wapń, który jest niezbędny do tworzenia kości, ale także fosfor. Fosfor jest również niezbędny dla kości.
  3. Zapobiega rozwojowi chorób zębów. Przede wszystkim mówimy o próchnicy i szkorbutach. Próchnica rozwija się w przypadku uszkodzenia szkliwa zębów. Aby go wzmocnić, musisz użyć wapnia i fosforu. Szkorbut rozwija się, gdy witamina C. nie jest wystarczająco spożywana. Buraki zawierają wystarczającą ilość wapnia, fosforu i kwasu askorbinowego, aby zapobiec rozwojowi tych chorób.
  4. Jest zapobieganie rakowi. Buraki zawierają substancje przeciwutleniające, które pomagają organizmowi pozbyć się komórek nowotworowych. Nie przeprowadzono jednak żadnych sprawdzonych badań tej właściwości.
  5. Walka z zaparciami. Buraki zawierają dużą ilość błonnika, który nie jest wchłaniany przez organizm, ale podrażnia ścianę jelita i poprawia jego ruchliwość. Pomaga to w zwalczaniu zaparć.

Przeciwwskazania

Oprócz korzystnych właściwości buraki są również szkodliwe. Przeciwwskazania do jego stosowania są następujące:

  1. Kamica moczowa Ze względu na wysoką zawartość wapnia i fosforu buraki mogą zwiększać tworzenie się kamieni nerkowych.
  2. Cukrzyca Buraki zawierają dużo lekkich węglowodanów, więc ludzie z tą chorobą nie mogą ich jeść.
  3. Biegunka To warzywo stymuluje perystaltykę, która może nasilać biegunkę.
  4. Zapalenie błony śluzowej żołądka i wrzód żołądka. Burak ma reakcję kwasową, dlatego przy chorobach żołądka lepiej go odmówić.

Możemy zatem stwierdzić, że buraki są najstarszym warzywem, którego smak i korzystne właściwości były znane od wielu tysiącleci. Burak pomaga zwalczać wiele chorób i zapobiegać ich rozwojowi. Istnieje jednak wiele chorób, w których stosowanie tej rośliny okopowej jest ściśle przeciwwskazane.

Wideo: korzystne właściwości soku z buraków

Zalecamy lekturę


Zostaw komentarz

Prześlij

awatar
wpDiscuz

Brak komentarzy! Pracujemy nad tym, aby to naprawić!

Brak komentarzy! Pracujemy nad tym, aby to naprawić!

Szkodniki

Piękno

Naprawa