Treść artykułu
Elegancka russula rośnie wszędzie - w lasach iglastych, liściastych i mieszanych. Jasne, wielokolorowe czapki - od żółtego i czerwonego po biały i zielony - można znaleźć wszędzie: na trawiastych łąkach, na zboczach krawędzi. Około jedna trzecia zbiorów znajduje się w tych grzybach. Łącznie w rosyjskich lasach rośnie ponad 60 gatunków russula; porozmawiamy o brzozie russula.
Opis
Brzoza Russula niewiele różni się od innych gatunków. Kapelusz jest mięsisty, pęka dość łatwo, mały - do 5 centymetrów średnicy. U młodych grzybów krawędzie są faliste, z wiekiem, w środku czapki tworzą się małe wcięcia. Kolor zmienia się od czerwonego do różowawo-liliowego, środek jest lekko żółty. W deszczową pogodę staje się pistacją, pojawiają się plamy. Skórka jest łatwo odczepiana od nasadki. Miąższ jest biały, raczej delikatny, zapach grzybów jest słaby. Dolna część nasadki jest blaszkowata, płytki są białe, rzadkie i cienkie, kruche, lekko przylegają do łodygi. Zarodniki w kształcie jajka, biały proszek.
Nogi są puste (szczególnie u dojrzałych grzybów), ale gęste. Grubość wynosi od 7 do 10 milimetrów, długość - od 3 do 6 centymetrów. Po deszczu grzyby mogą spaść, gdy nogi zostaną przemoczone i stają się bardzo delikatne. Górna część jest nieco grubsza niż dolna, pokryta zmarszczkami. Ma żółty lub biały kolor.
Miejsca dystrybucji
Jak jadalne
Niektóre rodzaje Russula odpowiadają bezpośrednio jego nazwie - można je spożywać na surowo bez poddawania obróbce cieplnej. Nie dotyczy to brzozy Russula - skóra pokrywająca kapelusz zawiera toksyny, które powodują niestrawność i ból w żołądku. Dlatego lepiej jest usunąć skórę i poddać grzyba obróbce termicznej (smażyć, gotować, dusić) przez co najmniej 20 minut, wtedy będzie całkiem odpowiedni do żywności i bezpieczny.
Właściwości lecznicze i korzyści
Podobnie jak wiele grzybów, brzoza russula ma pewne właściwości lecznicze i jest z powodzeniem stosowana w medycynie. Przede wszystkim przyczyniają się do całkowitego oczyszczenia przewodu żołądkowo-jelitowego i są po prostu niezastąpione dla osób cierpiących na choroby układu pokarmowego.
- Zawierają dużą liczbę witamin z grupy B, które biorą udział we wszystkich procesach metabolicznych organizmu, które zapobiegają powstawaniu anemii i służą jako profilaktyka chorób nerwowych.
- Odpowiednia witamina C wspomaga pracę układu odpornościowego i wzmacnia naczynia krwionośne.
- Przydatna witamina E bierze udział w tworzeniu i rozwoju komórek płciowych, pomaga dostarczać tlen do tkanek ludzkiego ciała i odżywia skórę, zapobiegając jej wysuszeniu. Russula zawiera wiele mono- i disacharydów, kwasów tłuszczowych i różnych błonników pokarmowych. Ponadto duża ilość zawiera metale oraz przydatne pierwiastki śladowe - żelazo, potas, wapń, fosfor, sód. Ze względu na niską zawartość kalorii russula brzozowa jest szeroko stosowana w różnych dietach i przyczynia się do utraty wagi.
- Grzyby zawierają między innymi dużo lecytyny - substancji, która zakłóca tworzenie się płytek cholesterolowych na ściankach naczyń krwionośnych.
Russula zapobiega krzepnięciu krwi i jest stosowana jako środek przeciwzakrzepowy.
Szkoda i przeciwwskazania
Niektóre trujące grzyby są bardzo podobne do wyglądu do brzozy russula, dlatego należy zachować maksymalną ostrożność podczas zbierania i uważać na jedzenie ich na surowo.
Lepiej jest również odmówić jedzenia russula osobom z chorobami serca i cierpiącym na wrzód trawienny żołądka.
Gotowanie i gotowanie
Zupy mogą okazać się niezbyt smaczne - gorzki smak zawarty w grzybach zrujnuje danie, więc lepiej je duszić lub smażyć. I podawaj ze śmietaną.
Niewątpliwą zaletą russula jest to, że są szybko solone i marynowane - dosłownie następnego dnia wszystko jest gotowe! A jeśli połączysz się z innymi grzybami i dodasz cebulę i inne przyprawy - otrzymasz doskonałą sałatkę.
Ogólnie rzecz biorąc, istnieje wiele przepisów, więc każdy może wybrać jeden według własnego gustu.
Prześlij