Truflowe lato - opis miejsca, w którym rośnie, toksyczność grzyba

Letnia trufla jest jedynym rodzajem czarnej trufli, która rośnie w Rosji. Odnosi się do pysznych. Nie można go znaleźć wszędzie. Zastanów się, jak wyglądają przedstawiciele tego gatunku, gdy wydają owoce, i jakie grzyby istnieją.

Przez wiele lat naukowcy spierali się o to, czy czarne trufle występują w naturze na terytorium naszego kraju. Ale dzisiaj wszyscy wiedzą, że na to pytanie można udzielić pozytywnej odpowiedzi. Grzyb tego gatunku ma bardzo rzadki charakter, ale nadal istnieje.

Opis

Letnia trufla ma łacińską nazwę Tuber aestivum. To jest torbacz, który można jeść. Widok ma kilka innych nazw. Na przykład scorzone, bordowy. To jedyny gatunek tego rodzaju, który rośnie w Rosji.

Ciało grzyba ma nieregularny kształt. Trufla rośnie w postaci dużej bulwy. Średnica ciała może wynosić 3-10 cm. Powierzchnia bulwy jest nierówna, bulwiasta. Znajdują się na nim duże brodawki. Kolor grzyba jest czarny. Czasami może mieć brązowy odcień.

Młode grzyby mają gęstą miazgę, ale później zaczyna się stopniowo luzować. Najpierw ma żółty lub szary odcień, a następnie brązowy. Smugi, które wyglądają jak marmurowe wzory, są wyraźnie widoczne na nacięciu. Smak jest bardzo ceniony przez smakoszy. Jest słodkawy, ma delikatny posmak orzecha włoskiego, przyjemny jasny aromat przypominający zapach alg lub lasu.

Gdzie i kiedy rośnie

Owocowanie odbywa się przez całe lato. Kończy się wczesną jesienią. Z tego powodu nazywa się ten gatunek. Ale w niektórych regionach okres ten rozpoczyna się dopiero w lipcu i może trwać do późnej jesieni.

Rośnie w ziemi. Ulubionymi miejscami są lasy liściaste. Ale często rośnie w mieszanych. Głębokość może się różnić. Z reguły jest to 4-15 cm, ale czasem może rosnąć na głębokości 30 cm. Są one rozmieszczone w grupach lub pojedynczo. Czasami stara trufla może wynurzyć się na powierzchnię. Można je również znaleźć w lesie iglastym, ale zdarza się to niezwykle rzadko. Można je zobaczyć w pobliżu dębu, grabu, czasem w pobliżu brzozy. Z tymi drzewami tworzą mikoryzę.

Często muszki mogą krążyć nad powierzchnią gleby, na której leży trufla. Na tej podstawie czasami można znaleźć grzyba.

Gatunek ten rośnie nie tylko w Rosji, ale także w południowej części Skandynawii, a także w centrum Europy. Na terytorium Krymu znajduje się całkiem sporo letnich trufli. Tutaj rosną na całym terytorium. Jest to niezwykle rzadkie w niektórych regionach. Na przykład w regionach Tula i Biełgorod. W XIX wieku w województwie podolskim miejscowi zbierali tego grzyba na sprzedaż. Psy często pomagają osobie w zgromadzeniu. W tym celu wykorzystuje się przedstawicieli takich ras, jak jamnik, a także Yorkshire Terrier.

Podobne widoki

Gatunek ten jest bardzo podobny do trufli Perigord, która słusznie jest uważana za jeden z najcenniejszych przysmaków na świecie. Różnica między nimi polega tylko na tym, że miąższ grzyba perigorskiego ciemnieje z czasem i przybiera brązowy kolor z purpurowym odcieniem.

Jak gotować

Letnia trufla jest nie tylko jadalna. Należy do drogich przysmaków i jest bardzo ceniony przez smakoszy. Ale inne rodzaje trufli są nawet bardziej cenne w porównaniu z tym. Po pierwsze, ciało owocowe myje się dobrze szczotką ze wszystkich zanieczyszczeń. Ten produkt z reguły jest dodatkiem do potraw o łagodnym zapachu. Jest dodawany do mięsa i warzyw.

Wysokie temperatury tego nie przetwarzają.Letnią truflę kroi się w cienkie talerze lub nawet wióry, a następnie rozprowadza na świeżo przygotowanym gorącym talerzu. Rozgrzewają się, po czym dodają potrawie smaku.

Każda uczta będzie wyjątkowa, jeśli wezmą w niej udział te pyszne grzyby. Problem polega jednak na tym, że ich znalezienie jest bardzo trudne. Czasami ludzie udają się za nimi nawet do innego regionu, aby zebrać dla siebie ten rzadki przysmak. O tym, czy jest naprawdę wyjątkowy, można powiedzieć dopiero po wypróbowaniu.

Rośnie

Wiele osób zastanawia się nad możliwością samodoskonalenia. Jak można to zrobić i na jakich warunkach? Na wolności trufle są rozprowadzane dzięki faunie leśnej. Zwierzęta znajdują truflę i jedzą ją. Następnie zarodniki grzyba opuszczają ciało wraz z kałem. Jeśli zarodniki dostaną się do korzeni drzewa, zaczną się rozwijać, ponieważ zwykle tworzą z nimi symbiozę.

W Europie i Chinach przedsiębiorczy przedsiębiorcy zajmują się uprawą trufli. Technologia jest znana od dawna. Ale nie można samodzielnie wyhodować białej trufli.

Aby wyhodować tego grzyba, musisz stworzyć niezbędne warunki. Konieczne jest, aby obszar miał odpowiednią glebę, pogodę, a także drzewa.

Współcześni rolnicy uprawiają specjalne gaje dębowe. Aby to zrobić, żołędzie są pobierane z dębu, pod którym znaleziono truflę.

Jak wyszukiwać

Znalezienie tych grzybów to złożony proces. Ci, którzy to robią, mają wiele sztuczek w swoim arsenale. Wiadomo, że miejsce, w którym rośnie ten grzyb, ma nieco zahamowaną roślinność, a powierzchnia gleby ma szarawy odcień.

Z reguły ciało grzyba znajduje się w ziemi. Widok na powierzchni to wielkie szczęście. Ale jeśli widziałeś kilka guzków, należy je odkryć. Być może jest to grupa trufli. Prawdziwi profesjonaliści pośród grzybiarzy szukają takich miejsc, stukając kijem w ziemię. Ale to wymaga dużego doświadczenia. Możesz również określić miejsce poprzez nagromadzenie muszek nad ziemią.

Wideo: rosyjska trufla