Dżem Pęcherzyca: 5 przepisów

Pęcherzyca pochodząca z Ameryki zakochała się w wielu odmianach, a co za tym idzie, bogatego smaku. Słodka jagoda służy do dekoracji koktajli i deserów. Często jest suszony i konserwowany, interesuje nas ta druga opcja. Doświadczone gospodynie domowe dostosowały owoce pęcherzycy do gotowania posiłków. Przysmak nadaje się do rozpoczęcia pieczenia, a także jest używany jako kęs z herbatą. Istnieje wiele przepisów na dżem, o których dziś porozmawiamy.

Dżem z pęcherzyków płucnych: klasyczny

• cukier buraczany - 1,1 kg.
• Pęcherzyki cukiernicze - 950 gr.
• woda pitna - 470 ml.

1. Najpierw przygotuj słodką bazę, która nasiąknie jagody. Połącz wodę z granulowanym cukrem, umieść na kuchence i gotuj, aż będzie gładka. Kiedy syrop będzie gotowy, ostudź go.
2. W tej chwili posortuj pęcherzycę. Wyjmij pudełka, umyj surowce pod bieżącą wodą. Wysuszyć, układając na ręcznikach. Teraz zagotuj zwykłą bieżącą wodę, oparz owoce i natychmiast wstaw do lodówki.
3. Posiekaj na 2 części, wyślij do pojemnika na smakołyki. Wlej tutaj bazę cukrową, dobrze wymieszaj. Poczekaj 4-5 godzin, tym razem przeznaczono na równomierną impregnację jagód.
4. Kiedy wskazany okres dobiegnie końca, połóż kompozycję na palniku. Dusić na średnim ogniu przed wierceniem, a następnie zmniejszyć moc do minimum. Gotuj smakołyk przez 8 minut.
5. Wyjmij z pieca, poczekaj, aż ostygnie do temperatury pokojowej. Powtórz obróbkę cieplną przez 10 minut po 6 godzinach. Gdy gorące, zapakuj zawartość do brzegów, korek.

Dżem Pęcherzyca z Gruszką i Jabłkiem

• cukier granulowany - 2,8 kg.
• cytryna - 55-65 gr.
• pęcherzyca (warzywna lub cukiernicza) - 980 gr.
• jabłko (odmiana słodko-kwaśna) - 900 gr.
• gruszka (średnio dojrzała) - 900 gr.

1. Wyjmij pęcherzyki z pudeł, włóż na sito i spłucz w misce zimną wodą. Przełóż na tkaninę, aby dokładnie wysuszyć. W tej chwili zaopiekuj się gruszką z jabłkiem. Obierz owoce z nasion i ogonów, pozostawiając tylko miąższ.
2. Teraz wytnij wszystkie surowce prętami, plasterkami lub talerzami o względnie równej wielkości. Zanurz cytrusy we wrzącej wodzie, usuń nasiona, posiekaj skórkę miąższu na plasterki.
3. Przenieś gruszkę, pęcherzycę i jabłko do ogniotrwałego pojemnika do gotowania. Posyp cukrem, delikatnie wymieszaj ręcznie. Moczyć w kuchni przez 4 godziny. Następnie przenieś miskę do ognia, gotuj do wrzenia przy średnim znaku.
4. Po tym okresie zmniejsz moc palnika, kontynuuj marnowanie i usuń pianę. Czas trwania obróbki cieplnej zależy od stopnia dojrzałości owocu. Dżem powinien stać się gęsty i jednolity.
5. 10 minut przed zakończeniem procesu dodaj plasterki cytryny. Kiedy smakołyk przybierze jasny odcień miodu, a owoce i jagody staną się półprzezroczyste, wyłącz ciepło. Mieszaj, pakuj i roluj za pomocą klucza.

Dżem Pęcherzyca z Imbirem

• korzeń imbiru - 40 gr. (około 3 cm.)
• cukier rafinowany - 1,3 kg.
• pęcherzyca - 1,1 kg.
• woda pitna - 260 ml.

1. Wybierz pęcherzycę, z wyjątkiem wszystkich zepsutych i mocno pomarszczonych okazów. Oczyść zdrowe surowce z pudeł, odpadów i obcych odpadów. Opłucz w misce ciepłą wodą, zalej zimną wrzącą wodą, osusz.
2. Teraz w każdej jagodzie zrób 3 dziury za pomocą igły do ​​szycia lub wykałaczki. Weź udział w przygotowaniu imbiru: obierz korzeń, umyj, posiekaj w cienkie plasterki.
3. Przenieś imbir na patelnię, dodaj wodę zgodnie z przepisem. Włącz palnik do środkowego znaku, poczekaj na pierwsze bąbelki.Gotuj masę przez kolejne 3 minuty, zacznij wlewać granulowany cukier porcjami.
4. Mieszaj kompozycję w tym samym czasie, aby całkowicie rozpuścić środek słodzący. Gdy syrop stanie się jednorodny, dodaj do niego całe owoce pęcherzycy. Wyjmij z palnika, trzymaj pod ściereczką przez 2 godziny.
5. Dzięki dziurom jagoda jest równomiernie impregnowana słodką masą. Po wyznaczonym odstępie czasu umieść naczynia z pęcherzycą na kuchence, gotuj, aż uzyska się gęstą konsystencję.
6. Pozbądź się piany na czas, zepsu to wygląd uczty. Kiedy owoce staną się półprzezroczyste, zapakuj dżem w słoiki. Wykonaj zamknięcie z puszki.

Dżem Pęcherzyca z Cytryną

• cukier - 800 gr.
• pęcherzyca - 0,85 kg.
• cytryna - 1 szt.
• woda stołowa - 230 ml.

1. Po oczyszczeniu pęcherzycy owoce należy obniżyć do miski z wrzącą wodą i odczekać 1 minutę. Następnie surowiec suszy się i przebija wykałaczką w kilku miejscach. Taki krok zapewni szybką i jednolitą impregnację syropem.
2. Opłucz cytrusy pod bieżącą wodą, przetrzyj piankową gąbką, aby usunąć płytkę nazębną. Oparz cytrynę wrzącą wodą, pokrój w plasterki i usuń nasiona.
3. Wyślij cytrusy do garnka z wodą pitną na receptę, gotuj przez 5 minut. Po tym czasie dodaj porcje cukru, dalej gotuj na małym ogniu.
4. Gdy syrop stanie się jednorodny, gotuj przez 8 minut, wyłącz palnik. Dodaj całą pęcherzycę do słodkiej bazy, poczekaj pół godziny.
5. Ponownie umieść naczynia na kuchence i poczekaj na rozpoczęcie wiercenia. Gotuj jedzenie przez kwadrans, pozbądź się piany i zamieszaj zawartość patelni.
6. Po upływie określonego czasu wyjmij smakołyk z pieca, ostudź przez 10 godzin. Przeprowadzić drugą obróbkę cieplną w ciągu jednej trzeciej godziny. Ten czas jest niezbędny, aby pęcherzyca osiągnęła półprzezroczystość.
7. Kiedy syrop stanie się bursztynowy, usuń dżem z pierścienia. Natychmiast wlej do sterylnych pojemników, nie czekaj na ochłodzenie. Korek, chłodny pod bluzą, przeniósł się na zimno.

Dżem Pęcherzyca ze Śliwką

• cukier - 2,4 kg.
• pęcherzyca - 1,7 kg.
• kwas cytrynowy - w rzeczywistości
• śliwka (dojrzała i gęsta) - 800 gr.

1. Oczyść pęcherzycę, umyj jagody, zanurz w chłodnej wrzącej wodzie na pół minuty. Następnie zmielić surowiec na połówki lub kawałki o dowolnym kształcie.
2. Opłucz śliwkę, usuwając białą powłokę. Pozbądź się nasion, pokroić w plasterki. Teraz przygotuj bazę (syrop): połącz granulowany cukier z wodą, podgrzej do gładkości.
3. Po rozpuszczeniu kryształów usuń masę z pieca. Dodaj do patelni śliwkę i kawałki pęcherzycy, odczekaj 3 godziny. Po pewnym czasie doprowadzić dżem do wrzenia, gotować na wolnym ogniu przy niskiej mocy przez 15 minut.
4. Usuń piankę, wymieszaj zawartość drewnianą łyżką. Owoce powinny nabrać przezroczystości i stać się praktycznie niewidoczne. Po osiągnięciu tego stanu wlej cytrynę, gotuj na wolnym ogniu przez 8 minut.
5. Wcześniej zadbaj o pojemniki do sterylizacji. Pojemnik należy umyć sodą, wysterylizować i wysuszyć. Pokrywy gotują się przez 5 minut. Wydawaj smakołyki wypełniające i zamykające.

Jeśli chcesz zachować oryginalną formę pęcherzycy podczas obróbki cieplnej, najpierw oparz owoce wrzącą wodą i wykonaj nakłucia igłą. Połącz jagodę z cytryną, cynamonem, jabłkiem, gruszką, śliwką. Dodaj pikantne zioła, biorąc pod uwagę osobiste preferencje rodziny, połącz cukier z miodem.

Wideo: jak gotować dżem pęcherzycowy na zimę