Dżem pomidorowy: 7 niesamowicie pysznych przepisów

Doświadczone hostessy robią dżemy z jabłek, moreli, gruszek, a nawet ... pomidorów! Prawdziwe odkrycie w świecie kulinarnym rozprzestrzeniło się już w całym kraju. Tradycyjnie dżem pomidorowy przygotowywany jest z dodatkiem owoców cytrusowych, bazylii, korzenia imbiru, orzecha włoskiego.

Dżem pomidorowy: klasyczny

• cytryna - 1 szt.
• cukier granulowany (burak) - 830 gr.
• pomidory (średnio dojrzałe) - 1,6 kg.

1. Opłucz owoce cytrusowe, posiekaj na 2 części, wyciśnij sok z każdej sekcji. Usuń folię i przetrzyj skórkę lub zmiel ją blenderem.
2. Posortuj i umyj pomidory. Wytnij wszystkie niejadalne części z pomidorów. Posiekaj każdy owoc na kawałki w losowej kolejności. Lepiej trzymać się goździków, aby dżem wyglądał pięknie.
3. Teraz wybierz odpowiednie naczynie do gotowania, pokryte emalią. Wymieszaj skórkę cytryny, sok z cytrusów, posiekane pomidory. Posyp zawartość cukrem, ugniataj.
4. Gotowanie odbywa się w 3 krokach. Przede wszystkim umieść patelnię ze składnikami na średnim ogniu, poczekaj na wrzenie, wyłącz palnik. Domagaj się składu przez pół godziny.
5. Po upływie wyznaczonego czasu ponownie przyłóż przysmak. Kiedy dżem zacznie wrzeć, wyjmij go z pieca. Pozostaw na 45 minut. Po tym czasie włącz palnik przy niskiej mocy, gotuj jedzenie przez pół godziny.
6. Nie zapomnij ciągle mieszać zawartości pojemnika, usuń piankę łyżką cedzakową lub kadzią. Podczas przygotowywania przekąsek sterylizuj wirujące puszki.
7. Następnie dobrze przetrzyj pojemniki i wysusz je, nie powinno być w nich wilgoci. Opuść pokrywki cynowe do wrzącej wody, po 2 minutach usuń, a także wysusz.
8. Gotowy przysmak zdejmij z ognia, w gorącym stanie, rozłóż na przygotowanych ciepłych słoikach. Natychmiast uszczelnij kluczem uszczelniającym; odwróć.
9. Dżem pomidorowy należy podawać w temperaturze pokojowej przez jeden dzień. Ten okres jest przypisany do końcowego chłodzenia. Następnie przekąskę usuwa się na zimno lub usuwa się pierwszą próbkę.

Dżem pomidorowy z bazylią

• sok z cytryny - 80 ml.
• pektyna (proszek) - 35-40 gr.
• cukier granulowany - 1 kg.
• pomidor (dojrzały) - 1,1 kg.
• świeża bazylia - 40 gr.

1. Przepis polega na gotowaniu dżemu pomidorowego bez nasion. Dlatego należy je usunąć za pomocą specjalnego noża w postaci rurki. Ważne jest zachowanie integralności pomidorów, z wyłączeniem ich środkowej części, bez krojenia owoców na 2 części.
2. Teraz oparz pomidory wrzącą wodą, natychmiast opuść je do lodowatej wody. Po 2 minutach usuń skórkę, łatwo się rozdzieli. Wybierz pojemnik do gotowania z grubym dnem, zanurz w nim surowce.
3. Odcedź pomidory z mocą od średniej do minimalnej przez kwadrans. Podczas całego procesu gotowania zaleca się mieszanie zawartości nie więcej niż 3 razy.
4. Opłucz bazylię, posiekaj ją bardzo (!) Drobno. Duże kawałki nie będą wyglądały estetycznie. Wyciśnij sok z cytryn, aby uzyskać 80 ml.
5. Wlej sok z cytrusów i posyp bazylię w rondlu z pomidorowym puree. Wymieszaj drewnianą szpatułką. W suchej misce połącz pektynę z granulowanym cukrem, wyślij masową kompozycję do pomidorów.
6. Odcedź dżem przez kolejne 2 minuty przy maksymalnej mocy, a następnie wyłącz palnik. Usuń powstałą pianę łyżką cedzakową, sterylizuj naczynia.
7. Warto pamiętać, że smakołyki wylewa się na idealnie suche puszki, po czym uszczelnia się je czystymi pokrywkami i kluczem. Poczekaj, aż smakołyk ostygnie do góry nogami, a następnie zabierz go na zimno.

Dżem Pomidorowy

• mielony czarny pieprz - 4 gr.
• Wiśnia - 600 gr.
• cukier granulowany - 550 gr.
• sok z cytryny - 55-60 ml.
• woda pitna - 240 ml.

1. Wiśnia jest sprzedawana na gałęzi, więc ostrożnie ją usuń, nie uszkadzając obszaru łodygi. Pęknięte okazy należy wykluczyć. Przechyl owoc na sitku lub durszlaku, opłucz pod bieżącą wodą. Pozostaw na kwadrans, aby płyn był całkowicie szklany.
2. Wybierz dużą patelnię, która pomieści wszystkie składniki. Wymieszaj z nią wodę pitną i granulowany cukier, rozpal ogień bardzo powoli. Mieszaj ciągle, aż ziarna się rozpuszczą.
3. Gdy granulki się stopią, wlej sok z cytryny do syropu i wlej pieprz. Dusić zawartość przez kolejne 2 minuty. Po ustalonym czasie wyślij suche pomidory na słodką masę, gotuj przez 8 minut.
4. Wyłącz ciepło, pozwól smakołykowi ostygnąć przez 6 godzin. Po tym okresie powtórz słabnące, ponownie ochłodź kompozycję. I jeszcze raz. W sumie powinieneś dostać 3 etapy.
5. Rozpocznij sterylizację puszek, na które zostanie nalany smakołyk. Zagotuj je dokładnie, a następnie wysusz. Zrób to samo z pokrywkami z cyny.
6. Gdy pojemnik jest jeszcze ciepły, zapakuj go na gorąco. Zapchać, przerzucić pojemniki. Ochłodź je w temperaturze pokojowej za pomocą bluzy. Następnie włóż na zimno.

Dżem pomidorowy z imbirem i pomarańczą

• cytryna - 1 szt.
• cukier granulowany - 950 gr.
• dojrzały pomidor (czerwony) - 1 kg.
• pomarańczowy - 1 szt.
• cukier waniliowy - 20 gr.
• korzeń imbiru - 4 cm.

1. Posortuj pomidory, wyklucz wszystkie zepsute kopie. Zanurz pomidory we wrzącej wodzie na 1 minutę, a następnie wyjmij i wyślij do zimnego płynu. Po 2 minutach obierz każdy owoc.
2. Surowiec pokroić w kostkę, z wyłączeniem łodyg i nasion. Teraz za pomocą obieraczki obierz skórkę z cytryny i pomarańczy, pocieraj skórkę owoców cytrusowych lub przejdź przez blender.
3. Uwolnij miąższ owocowy, pokrój w kostkę 1 * 1 cm, opłucz korzeń imbiru i potrzyj go. W razie potrzeby ostatni składnik można zastąpić suszoną przyprawą w ilości 5 g.
4. Ugotuj wolumetryczną patelnię. Wyślij jej owoce cytrusowe, startą skórkę, granulowany cukier, imbir, pomidory. Dobrze wymieszaj składniki, nalegaj, aż cukier się rozpuści i wypuści sok.
5. Gdy kompozycja osiągnie pożądaną konsystencję, postaw patelnię na ogniu. Poczekaj, aż pojawią się bąbelki, marnuj przez 7 minut. Wyłącz piec, ostudź dżem. Powtórz te kroki jeszcze 2 razy (łącznie 3 kroki).
6. Na koniec gotuj schłodzony smakołyk przez 20 minut, aż owoc całkowicie zmięknie. Natychmiast wlej przysmak do sterylnych pojemników, uszczelnij i ostudź w pozycji odwróconej.

Dżem pomidorowy zielony

• zielone pomidory - 1 kg.
• filtrowana woda - 330 ml.
• cukier granulowany - 1,45 kg.

1. Wlej wodę do garnka, włóż do pieca, powoli wlej granulowany cukier. Ustaw palnik na minimum, ciągle mieszaj kompozycję, aż granulki się rozpuszczą. Doprowadzić syrop do jednolitości, usunąć z ognia.
2. Zadbaj o pomidory. Posortuj je i opłucz. Małe okazy można pokroić na 2-4 części, a większe owoce posiekać na plasterki. Przenieś pomidory na patelnię, wlej syrop w temperaturze pokojowej.
3. Przykryj gazą, nalegaj 20 godzin. Po wyznaczonym czasie odcedź syrop, zagotuj, ponownie zalej pomidory gorącym płynem. Ponownie nalegaj 20 godzin. Wykonaj poprzednie manipulacje po raz ostatni.
4. Po trzecim etapie ekspozycji połóż naczynia z zawartością na ogniu, gotuj pomidory z małą mocą, aż będą ugotowane. Owoce powinny zyskać przezroczystość, a syrop - zagęścić.
5. Łatwo jest ocenić gotowość przysmaków: weź arkusz albumu, upuść na niego syrop. Jeśli papier nie zmoczy się, a słodka masa nie wycieknie, kompozycja jest gotowa. Zwiń dżem pomidorowy i trzymaj na zimno.

Dżem pomidorowy z orzechiem włoskim

• woda stołowa - 360 ml.
• obrany orzech (jądro) - 240 gr.
• cukier granulowany - 1,25 kg.
• świeże pomidory (zielone, wiśniowe lub czerwone) - 1 kg.

1. Do robienia dżemu zgodnie z tym przepisem nadają się wszystkie pomidory o średnicy nie większej niż 5 cm Spłucz je, usuń środek cienkimi ostrzami noża.
2. Umieść obrany orzech na suchej patelni, smaż przez 5-7 minut bez oleju. Po tym okresie zmiel blenderem lub młotem w okruchy.
3. Przygotuj syrop mieszając wodę z cukrem. Zawartość musi być gotowana do uzyskania gładkości przy niskiej mocy. Teraz zacznij pomidory z okruchami orzecha włoskiego, włóż na patelnię.
4. Wlej pomidory gorącym syropem, przykryj pojemnik ręcznikiem. Pozostaw kompozycję na 24 godziny. Po tym czasie spuść płyn, zagotuj, wyślij ponownie do pomidorów, nalegaj na jeden dzień.
5. Powtórz poprzednie kroki po raz ostatni. Po naleganiu wyślij dżem do ognia, gotuj 25-30 minut, aż ugotujesz. Wlać do ciepłych sterylnych słoików, zwinąć.

Dżem Pomidorowy Z Jabłkami

• kwaśne jabłko - 3 szt.
• cytryna - 1 szt.
• cukier granulowany - 550 gr.
• pomidory (dojrzałe, ale nie przejrzałe) - 600 gr.

1. Do przygotowania dżemu pomidorowego i jabłkowego lepiej jest użyć odmiany pomidora śliwkowego. Są umiarkowanie słodkie i dobrze ugotowane. Sortuj owoce, myj. Na każdej kopii wykonaj nacięcie krzyżem.
2. Teraz z kolei zacznij zanurzać pomidory we wrzącej wodzie, a następnie natychmiast w zimnej wodzie. Po 1 minucie skórkę można łatwo usunąć. Więc obierz wszystkie pomidory.
3. Jeśli nie chcesz zdradzać sekretu, z którego zrobiony jest dżem, usuń rdzeń za pomocą nasion. Możesz manipulować cienkim nożem lub przepuszczać miazgę przez sitko.
4. Umieść gotowane pomidory w misce miksera, przewiń, aby uzyskać koktajl. Teraz zajmij się cytryną: usuń skórkę i wyciśnij sok z miąższu.
5. Dodaj cukier granulowany, startą skórkę cytryny i sok z cytrusów. Mieszaj, przykryj i odstaw na 12-14 godzin (temperatura pokojowa - 15-18 stopni).
6. Teraz zajmij się jabłkami. Opłucz je, osusz ręcznikami, usuń skórę w wygodny sposób. Zdejmij środek z nasionami i zetrzyj czystą miąższ na płytkiej części tarki.
7. Wymieszaj pokrojone jabłko w napar z przecieru pomidorowego. Przenieś zawartość do przyborów kuchennych. Ustaw palnik na środkowy znak, marnuj smakołyk na jedną trzecią godziny.
8. Po tym okresie zmniejsz stawkę do minimum. Przygotuj smakołyk przez kolejne 20-25 minut, aż kompozycja zostanie w końcu zachowana. Po wszystkich manipulacjach możesz dodać 30 ml. koniak.
9. Pozostaw dżem na patelni, aż ostygnie całkowicie. Sterylizuj słoiki i pokrywki, a następnie pakuj schłodzoną kompozycję do pojemników. Zamykanie odbywa się za pomocą cyny lub kapronu (według uznania).

Możesz ugotować przysmak zielonych, czerwonych, żółtych odmian pomidorów i małych kopii „sheri” (wiśni). Wszystkie opcje smakołyków są równie smaczne, każda osoba wybiera przepis na podstawie swoich preferencji.

Wideo: pyszny dżem pomidorowy