Treść artykułu
Ciecierzyca odnosi się do roślin strączkowych; jest używana w kuchni, kosmetologii i medycynie. Idealne do dietetycznego jedzenia. Jest uprawiany w 30 krajach, cenionych za swoje właściwości odżywcze, bogaty skład chemiczny i łatwą strawność dla organizmu. Drugie imię to baranina za podobieństwo nasion do głowy tego zwierzęcia. Zawartość kalorii jest wysoka, ponad 380 kcal na 100 g. produkt, ale ze względu na szybkie nasycenie jest z powodzeniem stosowany w żywieniu.
Opis i właściwości ciecierzycy
Dojrzałe nasiona są w różnych kolorach, najczęściej są beżowe lub lekko brązowawe. Są czerwone, zielone i czarne odcienie. W gotowaniu preferowane są lekkie odmiany. Sama roślina ma prawie identyczny wygląd, niezależnie od koloru owocu. Należy do rocznej rodziny roślin strączkowych, jego krewnymi są:
- groszek
- soczewica
- Fasola
Ciekawe: najliczniejsze plony są uzyskiwane w klimacie tropikalnym i subtropikalnym. W Rosji owocuje skromniej.
Wykopaliska archeologiczne potwierdzają, że ciecierzyca była uprawiana w starożytnym świecie, starożytni uzdrowiciele używali jej jako leku do zwiększenia aktywności plemników, zwiększenia potencji, normalizacji cyklu miesiączkowego i zwiększenia prawdopodobieństwa poczęcia.
Szczególną cechą ciecierzycy jest delikatny orzechowy smak. Skład groszku jagnięcego obejmuje:
- aminokwasy;
- witaminy C, E, K, A, grupa B;
- cholina;
- izoflawony;
- potas
- żelazo
- mangan;
- wapń
- fosfor;
- magnez
- cynk
Ważne: jakość białka u ciecierzycy jest zbliżona do zwierzęcia.
Przydatne właściwości
Regularne stosowanie ciecierzycy w formie smażonej i gotowanej kompleksowo wpływa na organizm, przyczyniając się do:
- usuwanie żużla;
- poprawić metabolizm;
- łagodzenie zespołu letargu;
- normalizacja przewodu pokarmowego;
- oczyszczanie jelit;
- wzmocnienie odporności;
- rewitalizacja mózgu;
- zmniejszyć prawdopodobieństwo wystąpienia konwulsji;
- zmniejszenie nasilenia reakcji emocjonalnych na bodźce zewnętrzne;
- przyspieszyć regenerację błony śluzowej w jamie ustnej.
Wprowadzenie groszku jagnięcego do diety ma korzystny wpływ na laktację, łagodzi ból mięśni i stawów oraz uzupełnia niedobór witamin, mikro i makrokomórek.
Przeciwwskazania
Podobnie jak inne rośliny strączkowe, jest zbyt ciężki do wchłonięcia, z przejadaniem się, wzdęciami, zaburzeniami jelit, możliwym pojawieniem się nadmiaru gazów i zgagą. Optymalna ilość jest uważana za 150-200 gr. produkt dziennie. Zaleca się powstrzymanie się od potraw z ciecierzycy z zaostrzeniem chorób żołądkowo-jelitowych, wzdęć, wrzodów żołądka i dwunastnicy, dysbiozy. Zawartość kalorii w smażonej ciecierzycy rośnie, dlatego nie stosuje się jej w programach odchudzających.
Przepisy kulinarne
Wszechstronność produktu polega na tym, że przygotowuje się z niego zupy, przystawki, słodkie potrawy i mąkę stosuje się do pieczenia. Kiełki fasoli są cenione w surowej żywności wraz z pszenicą, kaszą gryczaną i owsem. Jako przekąska, smażona ciecierzyca jest idealna na letnią ucztę, może z powodzeniem zastąpić popcorn i nasiona podczas oglądania filmu rodzinnego. Przygotuj go z cukrem lub solą, pikantną i pikantną.
Przed gotowaniem należy go namoczyć przez 8-12 godzin, w przeciwnym razie czas gotowania wydłuży się prawie do nieskończoności. A potem pozostaje przestrzegać sprawdzonych przepisów lub stworzyć na ich podstawie coś nowego.
Klasyczny
Olej roślinny wlewa się na patelnię z grubym dnem w małej warstwie, ogrzewa. Ciecierzyca delikatnie wylewa się na nią, smażyć przez 5-8 minut na dużym ogniu. Gdy jest gotowy, zaczyna pękać i strzelać z patelni. Jest to sygnał, że nadszedł czas, aby złapać groszek łyżką cedzakową i położyć je na durszlaku lub serwetkach, aby usunąć nadmiar oleju. Następnie produkt wlewa się do wazonu i przyprawia solą na wierzchu.
Prosty przepis w piekarniku
Gotowaną ciecierzycę wrzuca się do durszlaka, podczas gdy jest ona odprowadzana, przygotowuje się mieszankę przypraw z kminku, kurkumy, kozieradki, kopru włoskiego. Miłośnicy gorącej mogą dodać trochę czerwonej papryki. Groszek w 1 warstwie układany jest na blasze do pieczenia pokrytej folią, lekko spryskany olejem, posypany przyprawami. Czas gotowania - 30 minut. na średnim ogniu. Rezultatem jest cudowna słona przystawka z pikantno-korzenną nutą i chrupiącą skórką.
Słodka Ciecierzyca W Cynamonie
Zasada gotowania jest ogólna, po ugotowaniu produkt układa się na blasze do pieczenia, posypuje cynamonem, gotuje się przez około pół godziny w średniej temperaturze. Właściwie przygotowany groszek jest chrupiący na zewnątrz i prawie pusty w środku, po wyjęciu z piekarnika natychmiast jest posypany cukrem pudrem. Jeśli piekarnik nagrzeje się nierównomiernie, wówczas podczas gotowania zawartość patelni miesza się kilka razy.
Smażona ciecierzyca jest smaczna i zdrowa, w różnych wersjach jest używana jako przysmak i pikantna przekąska, skutecznie zastępując zwykłe rodzaje deserów i pikantnych potraw.
Wideo: Przepis na smażoną ciecierzycę
Prześlij